芒果奶油盒子
这个季节最火热的水果除了草莓,当然还有芒果啦!
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步骤1/31
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蛋清和蛋黄分离
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步骤2/31
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蛋清进冷冻室待用
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步骤3/31
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蛋黄与玉米油混合至看不到油星
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步骤4/31
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倒入牛奶充分均匀
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步骤5/31
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筛入低粉
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步骤6/31
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Z字拌匀至看不到面粉颗粒,状态会有点粘稠
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步骤7/31
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取出蛋清,此时蛋清边缘有一点点冰渣
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步骤8/31
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30g细砂糖一次性全部倒入蛋清中
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步骤9/31
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打发到提起打蛋器有小小弯钩
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步骤10/31
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盆内蛋白状态
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步骤11/31
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取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后,倒回蛋白盆内此时烤箱上火170度、下火165度预热
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步骤12/31
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全部翻拌均匀
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步骤13/31
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烤盘铺上油纸或油布,倒入蛋糕糊,轻轻抹平
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步骤14/31
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放进烤箱,中层、上火170度下火165度、25分钟
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步骤15/31
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蛋糕表面都上色了基本就熟了,从烤箱取出;震一下模具,连带油纸一起取出蛋糕,撕下边缘油纸晾凉
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步骤16/31
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蛋糕胚完全凉了以后撕掉油纸,用盒子按出蛋糕片的形状大小一个盒子需要两片
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步骤17/31
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拿一个像这样圆筒状的保鲜杯,容量大概250ml左右,倒入淡奶油
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步骤18/31
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淡奶油内加入20g细砂糖,高速打发
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步骤19/31
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看到明显纹路时,换低速继续打发
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步骤20/31
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打到图上状态就差不多了
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步骤21/31
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裱花袋里放好裱花嘴,再套进杯子里,放入奶油
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步骤22/31
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拧紧待用
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步骤23/31
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盒子里放好一块蛋糕片,芒果丁沿盒壁放好
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步骤24/31
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挤上一层奶油
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步骤25/31
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奶油上放一层芒果丁
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步骤26/31
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再盖上蛋糕片
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步骤27/31
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挤一层奶油
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步骤28/31
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奶油稍微抹一下
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步骤29/31
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最后挤一层奶油花,放上装饰芒果丁
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步骤30/31
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步骤繁琐,操作简单
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最后一步
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还替换成其它水果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-29
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