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红油辣子，川菜的重头戏

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小米周周_

拿到鲤鱼菜籽油，我最想做的就是这个红油辣子，菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄。 这个红油辣子制作简单，但是取材不可马虎，重要的两个原料，油要用菜籽油爆最香，辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎，二者与香料相得益彰，做好的红油辣子可以做凉拌菜，红油抄手，红油辣子鸡丝等等，加上一勺简直是人间美味
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
菜籽油 200克
、
二荆条辣椒粉 40克
、
葱 6克
、
洋葱 6克
、
生姜 5克
、
八角 1个
、
桂皮 1小块
、
花椒 2克
、
草寇、白蔻，白芷，小茴香，山奈 各一点点
、
白芝麻 少许
烹饪步骤
小贴士

1、辣椒粉用二荆条辣椒，不太辣，很香 2、三次油温掌握好，不然辣椒要嘛糊了，要嘛不香 3、香料如果没有那么多种，也可以不放，家里吃不用计较

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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