早春青团

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又是一年青团时在准备做青团的时候刚好我正在看小丸子我一直都觉得永泽同学的洋葱头很有趣然后就有个这个洋葱头青团~ 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

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1小时以上 | 配菜(中级)

青团皮材料

、

糯米粉 360克

、

木薯淀粉 30克

、

艾草粉 35克

、

沸水 500毫升

、

馅料材料

、

红豆 200克

、

红糖 100克

、

猪油 50克

、

盐一小撮

、

小苏打一小撮

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1 称取200克红豆
步骤2/27 点击查看大图
2 洗净的红豆加一小指节水浸泡至少一晚上（我是第二天下午才用的）
步骤3/27 点击查看大图
3 浸泡好的红豆放入锅里加入一小指节到两指节之间的水
步骤4/27 点击查看大图
4 放一小撮小苏打不要太多哈放多了味道不好的
步骤5/27 点击查看大图
5 开大火烧开转小火煮制至少30分钟
步骤6/27 点击查看大图
6 煮好的红豆自然开裂出沙就可以出锅了
步骤7/27 点击查看大图
7 煮好的红豆放入料理机打碎成浆
步骤8/27 点击查看大图
8 打好的红豆放入锅里先开大火然后转小火炒制
步骤9/27 点击查看大图
9 当锅里的豆浆开始咕嘟咕嘟的爆泡时就可以加入红糖一小撮盐翻拌炒制
步骤10/27 点击查看大图
10 依旧是锅里的豆浆开始爆泡时加入猪油翻拌炒制
步骤11/27 点击查看大图
11 当豆沙能够像如图一样黏到一起成团时就炒好了
步骤12/27 点击查看大图
12 艾草粉放入大盆然后加入开水
步骤13/27 点击查看大图
13 用筷子迅速的搅匀
步骤14/27 点击查看大图
14 糯米粉和木薯淀粉混合均匀
步骤15/27 点击查看大图
15 混合好的粉类倒入艾草水里
步骤16/27 点击查看大图
16 用筷子大概其的迅速搅拌一下
步骤17/27 点击查看大图
17 下手借助刮板迅速的揉搓成均匀的一团
步骤18/27 点击查看大图
18 手上和揉面垫上擦一点油然后把面团分成35克一个的剂子
步骤19/27 点击查看大图
19 豆沙也一样操作分成25克一个的剂子
步骤20/27 点击查看大图
20 拿一个剂子压扁中间放入豆沙
步骤21/27 点击查看大图
21 拿起剂子用虎口处慢慢收紧封口
步骤22/27 点击查看大图
22 封口处捏成一个小揪揪很像永泽同学的头吧
步骤23/27 点击查看大图
23 笼屉刷油然后码入青团
步骤24/27 点击查看大图
24 大火烧开水蒸笼上气后蒸制3分钟
步骤25/27 点击查看大图
25 揭开盖子散一散热气
步骤26/27 点击查看大图
26 再盖上盖子蒸制3-4分钟就可以出锅了
最后一步点击查看大图
27 一个成品图图极具江南特色的青团就做了快和家人一起分享早春的味道吧

小贴士

放小苏打是为了豆子能够快熟而且下色用开水烫面的时候会回比较烫还很黏但是我们要迅速而均匀的揉搓成一团这一步要注意不要觉得很黏就是失败了又加干粉呦蒸制的时候开盖是为了让热气不至于把青团蒸的吹的太大造成出锅后塌陷的问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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