早春青团
又是一年青团时 在准备做青团的时候刚好我正在看小丸子 我一直都觉得永泽同学的洋葱头很有趣 然后就有个这个洋葱头青团~ 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
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步骤1/27
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1 称取200克红豆
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步骤2/27
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2 洗净的红豆加一小指节水 浸泡至少一晚上（我是第二天下午才用的）
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步骤3/27
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3 浸泡好的红豆放入锅里 加入一小指节到两指节之间的水
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步骤4/27
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4 放一小撮小苏打 不要太多哈 放多了味道不好的
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步骤5/27
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5 开大火烧开转小火煮制至少30分钟
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步骤6/27
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6 煮好的红豆自然开裂 出沙就可以出锅了
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步骤7/27
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7 煮好的红豆放入料理机打碎成浆
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步骤8/27
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8 打好的红豆放入锅里 先开大火然后转小火炒制
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步骤9/27
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9 当锅里的豆浆开始 咕嘟咕嘟的爆泡时就可以加入 红糖 一小撮盐 翻拌炒制
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步骤10/27
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10 依旧是锅里的豆浆开始爆泡时加入 猪油 翻拌炒制
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步骤11/27
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11 当豆沙能够像如图一样黏到一起成团时就炒好了
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步骤12/27
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12 艾草粉放入大盆然后加入开水
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步骤13/27
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13 用筷子迅速的搅匀
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步骤14/27
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14 糯米粉和木薯淀粉混合均匀
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步骤15/27
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15 混合好的粉类倒入艾草水里
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步骤16/27
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16 用筷子大概其的迅速搅拌一下
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步骤17/27
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17 下手借助刮板迅速的揉搓成均匀的一团
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步骤18/27
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18 手上和揉面垫上擦一点油 然后把面团分成35克一个的剂子
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步骤19/27
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19 豆沙也一样操作分成25克一个的剂子
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步骤20/27
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20 拿一个剂子压扁 中间放入豆沙
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步骤21/27
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21 拿起剂子用虎口处慢慢收紧封口
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步骤22/27
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22 封口处捏成一个小揪揪 很像永泽同学的头吧
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步骤23/27
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23 笼屉刷油 然后码入青团
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步骤24/27
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24 大火烧开水 蒸笼上气后蒸制3分钟
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步骤25/27
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25 揭开盖子散一散热气
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步骤26/27
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26 再盖上盖子蒸制3-4分钟就可以出锅了
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最后一步
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27 一个成品图图 极具江南特色的青团就做了 快和家人一起分享早春的味道吧
放小苏打是为了豆子能够快熟而且下色
用开水烫面的时候会回比较烫还很黏 但是我们要迅速而均匀的揉搓成一团 这一步 要注意 不要觉得很黏就是失败了 又加干粉呦
蒸制的时候开盖是为了让热气不至于把青团蒸的吹的太大造成出锅后塌陷的问题
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-28
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