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麻辣香椿拌豆腐的做法

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麻辣香椿拌豆腐

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谷雨过后正是吃香椿的季节，用来拌豆腐，味道最佳，文人曾说的，香椿自由豆腐，味道有奇香，有三春不忘之感。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香椿 50克

、

南豆腐 1块

、

辣椒面 10克

、

食用油 15克

、

洋葱片/蒜适量/3瓣

、

八角/花椒 1个/1小把

、

葱结 1个

、

盐少许

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
香椿和南豆腐。
步骤2/11 点击查看大图
把豆腐焯水，要用南豆腐，北豆腐不适合太硬了。
步骤3/11 点击查看大图
把香椿的老梗和黄叶摘去，用开水焯一下。
步骤4/11 点击查看大图
香椿一焯水就变绿，这步不能省略，这样可以把香椿的硝酸盐含量降低，更适合食用。
步骤5/11 点击查看大图
把豆腐切丁，放入大碗。
步骤6/11 点击查看大图
把香椿切末。放在豆腐丁上。
步骤7/11 点击查看大图
取一个锅，小火，把洋葱，蒜，花椒，八角，葱结倒入炸香，把渣丢掉。
步骤8/11 点击查看大图
把辣椒面放在香椿面上。
步骤9/11 点击查看大图
热油均匀淋在辣椒面上。
步骤10/11 点击查看大图
加入盐和香油。
最后一步点击查看大图
轻轻拌均匀即可食用。

小贴士

香椿一定要焯水，能去掉它所含的硝酸盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

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