【四川抄手】北水饺、南馄饨,四川抄手馋死人!
北方水饺,南方馄饨,四川人民把这种皮包馅的小吃叫抄手,它可是撑起了平民美食的半边天。今天美食台的老朋友火哥就来手把手教大家做清汤抄手、红油抄手。随时来上两碗,真是一大享受!
-
步骤1/6
点击查看大图
将肥瘦比例3︰7的前夹肉剁成茸状,再用刀背捶打,让肌肉更蓬松;
-
步骤2/6
点击查看大图
肉馅调味:加盐、白胡椒粉、花椒面、蛋清、料酒、姜末、猪油,再分次加入高汤,搅拌上筋;
-
步骤3/6
点击查看大图
包抄手:把抄手皮放在手心,把肉擀进去,对折,边缘抹一点汁水,然后平齐对折过来,压实,成元宝形;
-
步骤4/6
点击查看大图
抄手下锅之前先调味,清汤的加盐、白糖、花椒面、酱油、猪油,葱花红油的就是把猪油换成红油;
-
步骤5/6
点击查看大图
水沸后,下入抄手,用筷子轻轻搅动,大概煮两分钟就可以,起锅前加一点冷水;
-
最后一步
点击查看大图
水再次煮沸即可捞起抄手,拌匀,先吃红油再吃清汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-28
北水饺的其他做法
北水饺的相关分类
北水饺的相关推荐
-
【担担面】四川担担面正宗做法,非常有料!
938934人看过 -
人气小吃!一煎一拌,学会都可以出摊了~
42199人看过 -
吐司面包
20452324人看过 -
炸酱面
49834831人看过 -
四川人必不可少的辣椒酱
145698人看过 -
超嫩滑蒸鸡蛋羹❤️做法简单❗️营养丰富易消化
2579269人看过 -
学会能开店,10分钟酥到掉渣,比买的还好吃~
35362人看过 -
#本周热榜#发面大饼小饼 发泡饼 黑胡椒 烙饼 野餐5
90019人看过 -
面藕
2977人看过 -
四川|蒜泥白肉
183934人看过 -
自制干脆面!无油无糖嘎嘣脆,孩子都爱吃
209364人看过 -
超详细四川正宗玻璃抄手
104366人看过