早餐：芒果虎皮蛋糕卷
一日之计在于晨，每天的早餐都是很重要的哦，吃好早餐就是元气满满的一天了。
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步骤1/18
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首先我们先制作蛋糕卷的部分。水、色拉油倒入打蛋盆中，用蛋抽混合均匀，充分乳化。如图中状态。
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步骤2/18
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加入过筛的低筋面粉，混合均匀。
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步骤3/18
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混合均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
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步骤4/18
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蛋清和细砂糖倒入干净的打蛋盆中，用电动打蛋器打发至8分发。
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步骤5/18
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将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的方法拌匀。
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步骤6/18
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把蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。
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步骤7/18
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拌好的蛋糕糊状态。
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步骤8/18
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将做好的蛋糕糊倒入烤盘中，刮平
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步骤9/18
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烤箱预热180度，中层烘烤18分钟，烤好后取出晾凉。
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步骤10/18
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虎皮部分的制作。蛋黄和糖放入打蛋盆中，隔温水加热，用打蛋器打发至糖全部融化后离水。
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步骤11/18
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蛋黄糊打发至颜色发白，体积蓬松。
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步骤12/18
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将玉米淀粉倒入，快速拌匀。
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步骤13/18
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倒入铺好油布的烤盘中，刮平。
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步骤14/18
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烤箱预热200度，烘烤10分钟左右。虎皮变成金黄色可以取出。
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步骤15/18
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将烤好的虎皮取出晾凉。
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步骤16/18
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将打发好的淡奶油在虎皮上薄薄涂上一层。
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步骤17/18
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把蛋糕卷放在虎皮上，抹上淡奶油，放上芒果。（小tips会告诉大家怎么卷好虎皮）
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最后一步
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卷好后放冰箱冷藏。
虎皮和蛋糕卷的摆放很重要。不能把虎皮和蛋糕体部分对称叠起来，虎皮要预留4分之1空间出来，这样卷起来的借口就会完美接合哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-28
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