心心相印小小酥

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这款饼干虽然也是黄油类饼干，但不像曲奇那样需要很多黄油，吃多了会感到腻。这个小酥饼口感不会很甜，有浓郁的奶香又不会感到腻，口感相当丰富。

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黄油 120g

、

细砂糖 70g

、

蛋液 35g

、

低筋面粉 220g

、

泡打粉 1g

、

蛋液（刷表面用）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油室温软化，加入白砂糖。
步骤2/14 点击查看大图
用打蛋器打发至黄油颜色变白。
步骤3/14 点击查看大图
分两次加入蛋液，搅打均匀。（蛋液也要提前回温）
步骤4/14 点击查看大图
加蛋液时要等上一次的蛋液吸收后再加第二次。
步骤5/14 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛加入。
步骤6/14 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀成团。用刮刀让面成团，不能用手揉的。（唠叨一下：做这种打发黄油类的饼干或蛋糕，黄油一定要室温软化到位，要轻轻松松就能把黄油按下去的感觉。不然不仅打发时费劲，加入面粉后面团会很干，尤其做挤花曲奇，根本挤不出来啊。）
步骤7/14 点击查看大图
把面团放入一个稍大的保鲜袋里。
步骤8/14 点击查看大图
用擀面杖擀成薄片，厚度大约0.5cm~0.6cm。
步骤9/14 点击查看大图
轻轻的剪开保鲜袋上边的一层。用心形的饼干模具，在面饼上依次压出形状，压好的心形面团如果不好取出，可以用手伸到底层的保鲜袋下面，轻轻的往上托一下，很容易就拿下来了。
步骤10/14 点击查看大图
压完第一次，会有很多边角料。不要用手揉，兜起保鲜袋把面片集中起来，再盖上另一边的保鲜袋，用擀面杖再擀一次。
步骤11/14 点击查看大图
每次压完都会有边角料，如果不想重复，可以直接擀成片，再切成方形。
步骤12/14 点击查看大图
压好的心形饼干放到铺硅胶垫的烤盘里，中间隔开一点距离。
步骤13/14 点击查看大图
在心形饼干的表面刷上蛋液。
最后一步点击查看大图
放入预热170℃的烤箱里，烤15分钟左右，一定要随时观察，上色满意就出炉。（如果烤箱能分开调上下火，那么把下火调低一些，防止饼干底部上色过重。）