早餐:芒果虎皮蛋糕卷
一日之计在于晨,每天的早餐都是很重要的哦,吃好早餐就是元气满满的一天了。
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步骤1/18
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首先我们先制作蛋糕卷的部分。水、色拉油倒入打蛋盆中,用蛋抽混合均匀,充分乳化。如图中状态。
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步骤2/18
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加入过筛的低筋面粉,混合均匀。
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步骤3/18
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混合均匀后加入蛋黄,搅拌均匀。
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步骤4/18
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蛋清和细砂糖倒入干净的打蛋盆中,用电动打蛋器打发至8分发。
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步骤5/18
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将3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的方法拌匀。
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步骤6/18
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把蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中,快速翻拌均匀。
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步骤7/18
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拌好的蛋糕糊状态。
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步骤8/18
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将做好的蛋糕糊倒入烤盘中,刮平
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步骤9/18
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烤箱预热180度,中层烘烤18分钟,烤好后取出晾凉。
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步骤10/18
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虎皮部分的制作。蛋黄和糖放入打蛋盆中,隔温水加热,用打蛋器打发至糖全部融化后离水。
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步骤11/18
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蛋黄糊打发至颜色发白,体积蓬松。
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步骤12/18
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将玉米淀粉倒入,快速拌匀。
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步骤13/18
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倒入铺好油布的烤盘中,刮平。
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步骤14/18
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烤箱预热200度,烘烤10分钟左右。虎皮变成金黄色可以取出。
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步骤15/18
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将烤好的虎皮取出晾凉。
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步骤16/18
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将打发好的淡奶油在虎皮上薄薄涂上一层。
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步骤17/18
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把蛋糕卷放在虎皮上,抹上淡奶油,放上芒果。(小tips会告诉大家怎么卷好虎皮)
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最后一步
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卷好后放冰箱冷藏。
虎皮和蛋糕卷的摆放很重要。不能把虎皮和蛋糕体部分对称叠起来,虎皮要预留4分之1空间出来,这样卷起来的借口就会完美接合哦。
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发布于 2019-03-28
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