樱桃肉
川菜中有不少菜是与其他菜系里的菜同名但做法又不尽相同的,樱桃肉便是其中之一。 川菜中的樱桃肉是切成小块,用糖色上色,烧出来色泽鲜艳透红、亮丽诱人。所以炒糖色尤为重要,炒浅了颜色淡不好看,炒深了味道发苦不好吃,所以炒糖色火候的拿捏是整道菜的关键。
-
步骤1/7
点击查看大图
将猪肉刮洗干净,切成1.5cm见方的小块。
-
步骤2/7
点击查看大图
热锅放入化猪油,下冰糖翻炒。
-
步骤3/7
点击查看大图
炒至冰糖融化起大泡时,倒入猪肉块同炒。
-
步骤4/7
点击查看大图
待猪肉上粘满糖汁时加入冷汤,加盐,大火烧开后撇尽浮沫;加入姜葱、花椒、香料,加盖转小火慢烧。
-
步骤5/7
点击查看大图
烧至猪肉耙软,大火收汁即可。
-
步骤6/7
点击查看大图
-
最后一步
点击查看大图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-28
樱桃肉的相关分类
樱桃肉的相关推荐
-
酸辣大白菜
401096人看过 -
樱桃肉
72349人看过 -
枸杞蜂蜜蒸南瓜
2894985人看过 -
南瓜土豆汤
4022121人看过 -
竹笋炒腊肉
5751547人看过 -
黑白配——山药清炒木耳
8555211人看过 -
#花10分钟,做一道菜!# 红薯芋头肉圆
614748人看过 -
红烧猪血
29568人看过 -
日式土豆泥
79913人看过 -
火山土豆泥
26384人看过 -
火山土豆泥
258507人看过 -
清热滋阴#石斛冬瓜煲鸭汤#
809147人看过