蓝莓蛋糕卷的做法

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蓝莓蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低粉 90g

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

糖粉（依个人口味）2 0g

、

白醋几滴

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋黄，牛奶，玉米油，糖粉混合。
步骤2/14 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
低粉过筛加入蛋黄内搅拌成无颗粒状态。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬或者醋
步骤5/14 点击查看大图
低速搅拌半分钟。
步骤6/14 点击查看大图
分三次加入糖粉，搅拌至中性发泡，切勿搅拌至十分发，打蛋器弹头成弯弯的小勾即可。搅拌过头，做出来的蛋糕容易开裂，卷不起来。
步骤7/14 点击查看大图
蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中，
步骤8/14 点击查看大图
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡，影响口感。
步骤9/14 点击查看大图
烤盘铺蛋糕纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻轻震荡几下。
步骤10/14 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟每家烤箱大小不一样，时间和温度另作调整。
步骤11/14 点击查看大图
冷却脱模，抹入蓝莓酱，卷起来，入冰箱冷藏半个小时。
步骤12/14 点击查看大图
切成小段，成品图。
步骤13/14 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2019-03-27

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