梅干菜芋艿烧排骨
这道梅干菜芋艿烧排骨,用到的食材不多,但做出来的味道却非常丰富! 排骨和芋艿一个软弹香甜、一个软糯咸香,搭配起来吃真的很让人满足~ 梅干菜则吸饱了油脂和香气,鲜美又开胃。舀上一勺浇在热腾腾的米饭上,香在嘴里,暖在胃里。 接下来我们就赶紧来看一下,怎么做好这道梅干菜芋艿烧排骨吧~
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步骤1/10
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首先准备好所有的食材:小葱葱白切段,葱叶切末,姜切片。排骨冲洗干净,芋艿去皮清洗备用。梅干菜用冷水冲洗,浸泡5分钟,沥干备用。
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步骤2/10
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排骨加入料酒,稍微腌制15分钟备用。
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步骤3/10
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排骨冷水下锅,加入一半的葱段、姜片一起煮,煮开后撇去浮沫,捞出备用。
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步骤4/10
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锅中放入适量油,将芋艿煎到表面金黄,捞出备用。
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步骤5/10
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锅中剩下的油继续烧热,加入细砂糖中火熬糖,糖融化变色即可。
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步骤6/10
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倒入剩下的葱段、姜片和梅干菜、排骨翻炒均匀。
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步骤7/10
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加入基本没过食材的开水,加盖小火炖煮20分钟。
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步骤8/10
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加入芋艿、大蒜,再小火炖煮15-20分钟后,开大火收浓汤汁,加盐调味。
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步骤9/10
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出锅后撒上葱花装饰,就可以开吃啦!
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最后一步
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不得不说,这道菜里的梅干菜很特别,嚼起来有纤维的口感,充满了肉汁。芋艿和排骨也因此变得味道浓郁,特别适合下饭吃 ~
1.如果没有芋艿,用香芋也行,但要切成滚刀块,不要太小。
2.处理芋艿时最好带手套,因为手会痒,没手套的话,可以涂点醋。
3.排骨最好选肋排,比较适合烧制。
4.芋艿煎过后炖煮时不容易散,油放多一些会比较好煎。
5.加入芋艿炖煮时,记得小火,记得小火,记得小火!不然水容易收太干!
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发布于 2019-03-27
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