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芋头扣肉—迷迭香

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你的他或她喜欢吃肉的话，不妨做这样一道肥而不腻的芋头扣肉，把吃饭当作一种浪漫的方式，用热乎的饭菜慰藉忙碌辛苦了一天的彼此。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 400克

、

荔浦芋头 1个

、

八角 3个

、

蒜末适量

、

老抽 1汤匙

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

腐乳（带汁） 1汤匙

、

淀粉 1茶匙

、

白糖 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉冷水焯水。
步骤2/13 点击查看大图
捞出后表皮刷上老抽。
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水
步骤4/13 点击查看大图
五花肉切厚片。
步骤5/13 点击查看大图
芋头去皮、切厚片
步骤6/13 点击查看大图
锅中热油，将芋头片煎至两面金黄后盛出。
步骤7/13 点击查看大图
将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁。
步骤8/13 点击查看大图
将五花肉和芋头沾匀调料
步骤9/13 点击查看大图
将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角。
步骤10/13 点击查看大图
碗表面放生芋头块，入锅大火蒸40分钟。
步骤11/13 点击查看大图
滤出汤汁，将扣肉碗倒扣进盘中。
步骤12/13 点击查看大图
将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上。
最后一步点击查看大图
洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅啦！

小贴士

1. 炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到哦！ 2. 芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-27

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