红烧野兔肉
废话不多说,直接上干货!
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步骤1/6
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姜切片,大蒜拍碎块,干辣椒切段,大蒜苗根部切段留叶,切好备用。口味辣的还可以放少许小米椒,因人而异。
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步骤2/6
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新鲜野兔肉切块,洗净,沥水,锅中加水烧开至翻滚,加入三勺料酒,将野兔肉下锅翻搅片刻,焯掉血水,然后捞出沥水备用。
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步骤3/6
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锅中烧油,将配料:姜,蒜,辣椒下锅爆香,倒入焯好的野兔肉,一起翻炒,加入料酒,翻炒,加盐,老抽,生抽,翻炒均匀,加入开水,一定要开水,开水从锅边倒入。
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步骤4/6
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开水下锅,大火烧开,盖上锅盖,转小火慢炖20分钟,开春的野兔肉鲜嫩,小火慢炖足够。
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步骤5/6
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汤水渐渐炖干,撒上留着的蒜叶和葱花,起锅。
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最后一步
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第一次做,水放的少了些,成品汤少了点,喜欢的朋友可以多放些水炖。
放开水比放冷水要好,热胀冷缩的道理。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-27
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