鲍汁扣干鲍鱼
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朋友给了2只5头干鲍,于是尝试做做看,总共耗时11天,不过我挺享受这个过程的,尤其做好后的味道得到某人的非常肯定。。。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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将干鲍浸泡在无油的盆中24小时后洗刷干净表面和内脏,换水继续浸泡2天。(如果天气热放入冰箱内)
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步骤2/8
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将泡发的干鲍放入沙锅中,一次性加够水,这水将来有用。加盖大火煮开转小火10分钟后关火(在未煮沸前要注意搅动防粘锅底),不要打开盖在沸水中浸泡24小时。第二天再次煮开转小火10分钟后关火继续浸泡24小时,如此重复7天。一次性加够水,中途不用换水,这个煮了7天的水不要倒,另外装好,将来用做鲍汁的汤底。
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步骤3/8
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准备一个大些能放下所有食材的砂锅。将排骨对半斩断,土鸡对半斩开,金华火腿切厚片,排骨和鸡焯水。
步骤4/8
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发布于 2019-03-26
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