泰式鸡肉西瓜皮沙拉
用西瓜皮也可以做出很好吃的沙拉~ | 泰式鸡肉西瓜皮沙拉 本以为西瓜皮会让那人难以驾驭,谁知道嗑瓜子的时候突发奇想让我做出的料理超乎意料的好吃~ 西瓜皮被利用得恰到好处,所以这道沙拉吃起来酸酸甜甜的,而且鸡肉嫩滑又保持水分。里面的椰肉也非常有弹性,吃起来的口感竟然像油脂丰富的鲑鱼片。撒进去的瓜子仁简直就是点睛之笔,让整个沙拉口感丰富,非常的有趣。
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步骤1/12
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【1】处理西瓜皮将西瓜外层的青皮出掉,然后将去掉青皮的瓜皮切丝,红色的瓜瓤切块备用。
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步骤2/12
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【2】切香菜将香菜切成末放入西瓜皮碗中备用。
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步骤3/12
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【3】处理柠檬用刨刀刨出柠檬皮屑,然后将剩余柠檬挤出柠檬汁到西瓜皮碗中。小贴士:加入柠檬皮屑有助于增添香气。
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步骤4/12
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【4】处理椰子将椰子打开后,倒出椰汁水,再挖出椰肉。小贴士:自行开椰子最好有开椰器,如果用刀开椰子请务必小心以防受伤(本道料理开椰过程请勿模仿)。挖出的椰肉先放入椰汁中再捞出放入西瓜皮碗中,能防止挖椰肉过程中挖到杂质影响口感。
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步骤5/12
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【5】调味将椰肉、白糖加入西瓜皮碗中,搅拌均匀。
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步骤6/12
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【6】切鸡胸肉在鸡胸肉切成薄片后再切成丝备用。
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步骤7/12
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【7】腌制打一颗鸡蛋,将少量蛋清倒入鸡丝碗中,剩余鸡蛋调散备用。然后再向碗中加入清酒、生粉、盐、色拉油,搅拌均匀。
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步骤8/12
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【8】制作蛋皮锅中倒入适量色拉油,倒入调散的蛋液均匀平铺在锅中煎制蛋皮备用。
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步骤9/12
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【9】切蛋皮将煎好的蛋皮切成丝备用。
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步骤10/12
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【10】汆烫鸡丝向锅中加入水,待水滚后放入腌制好的鸡丝汆烫片刻后捞出滤干水分。
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步骤11/12
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【11】冷却鸡丝将汆烫好的鸡丝放入凉水中浸泡冷却备用。
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最后一步
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【12】盛盘将调味过的西瓜皮放入成品盘中(铺在最下面一层),然后依次放入西瓜瓤、鸡丝,并在鸡丝上淋上西瓜皮碗中汤汁。再将蛋皮丝放入后撒上柠檬皮屑、瓜子仁,最后淋上柠檬汁即可。
可将剩余椰汁倒入杯中作为饮料配以佐餐。
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发布于 2019-03-26
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