泰式鸡肉西瓜皮沙拉

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用西瓜皮也可以做出很好吃的沙拉~ | 泰式鸡肉西瓜皮沙拉本以为西瓜皮会让那人难以驾驭，谁知道嗑瓜子的时候突发奇想让我做出的料理超乎意料的好吃~ 西瓜皮被利用得恰到好处，所以这道沙拉吃起来酸酸甜甜的，而且鸡肉嫩滑又保持水分。里面的椰肉也非常有弹性，吃起来的口感竟然像油脂丰富的鲑鱼片。撒进去的瓜子仁简直就是点睛之笔，让整个沙拉口感丰富，非常的有趣。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

盐适量

、

白糖适量

、

椰子 1个

、

生粉 1匙

、

香菜 3株

、

清酒适量

、

柠檬 1个

、

鸡胸肉 1块

、

西瓜皮 1块

、

瓜子仁 1小杯

、

色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
【1】处理西瓜皮将西瓜外层的青皮出掉，然后将去掉青皮的瓜皮切丝，红色的瓜瓤切块备用。
步骤2/12 点击查看大图
【2】切香菜将香菜切成末放入西瓜皮碗中备用。
步骤3/12 点击查看大图
【3】处理柠檬用刨刀刨出柠檬皮屑，然后将剩余柠檬挤出柠檬汁到西瓜皮碗中。小贴士：加入柠檬皮屑有助于增添香气。
步骤4/12 点击查看大图
【4】处理椰子将椰子打开后，倒出椰汁水，再挖出椰肉。小贴士：自行开椰子最好有开椰器，如果用刀开椰子请务必小心以防受伤（本道料理开椰过程请勿模仿）。挖出的椰肉先放入椰汁中再捞出放入西瓜皮碗中，能防止挖椰肉过程中挖到杂质影响口感。
步骤5/12 点击查看大图
【5】调味将椰肉、白糖加入西瓜皮碗中，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
【6】切鸡胸肉在鸡胸肉切成薄片后再切成丝备用。
步骤7/12 点击查看大图
【7】腌制打一颗鸡蛋，将少量蛋清倒入鸡丝碗中，剩余鸡蛋调散备用。然后再向碗中加入清酒、生粉、盐、色拉油，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
【8】制作蛋皮锅中倒入适量色拉油，倒入调散的蛋液均匀平铺在锅中煎制蛋皮备用。
步骤9/12 点击查看大图
【9】切蛋皮将煎好的蛋皮切成丝备用。
步骤10/12 点击查看大图
【10】汆烫鸡丝向锅中加入水，待水滚后放入腌制好的鸡丝汆烫片刻后捞出滤干水分。
步骤11/12 点击查看大图
【11】冷却鸡丝将汆烫好的鸡丝放入凉水中浸泡冷却备用。
最后一步点击查看大图
【12】盛盘将调味过的西瓜皮放入成品盘中（铺在最下面一层），然后依次放入西瓜瓤、鸡丝，并在鸡丝上淋上西瓜皮碗中汤汁。再将蛋皮丝放入后撒上柠檬皮屑、瓜子仁，最后淋上柠檬汁即可。