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柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）的做法

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柳芽杂粮角子（家乡特色柳芽做法2）

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只要包杂粮面皮儿的野菜都会包成这个形状，具体是啥原因我也不知道哈，传统就这样的。在老家有走街窜巷卖杂粮角子的，一听到卖杂粮角子，就能想到它是什么味，所有卖杂粮角子的都是一个味，简单纯粹。到饭点饿了，吃不上饭的时候会随手买上几个来吃，或是刚吃过饭，又听到有卖的，想吃这个味儿了，也会买上一两个来吃。家乡的美味，不在于吃它有多惊艳，更像是一种回味。拿柳芽配点红尖椒来包杂粮角子，味道更纯粹了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400克

、

高粱面 50克

、

黑米面 50克

、

酵母 6克

、

水 260克

、

柳芽 250克

、

红尖椒 6克

、

盐 5克

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把粗粮、面粉，酵母、水放在一起。
步骤2/16 点击查看大图
和成面团，放在温暖的地方发酵1小时。
步骤3/16 点击查看大图
把处理好的柳芽淋干水分。（处理方法看上一个菜谱，凉拌柳芽）
步骤4/16 点击查看大图
取小苏打在手上揉搓。
步骤5/16 点击查看大图
取面粉，把柳芽上拌上一层薄薄的面粉。
步骤6/16 点击查看大图
面粉尽量薄哦。
步骤7/16 点击查看大图
尖椒切丝
步骤8/16 点击查看大图
放油锅爆香
步骤9/16 点击查看大图
尖椒凉之后放入柳芽中，再放4克盐，拌匀。馅儿就调好了。
步骤10/16 点击查看大图
把发好的面，整成面团，摁扁，分割12份。
步骤11/16 点击查看大图
把每一份面都团成团。
步骤12/16 点击查看大图
擀成皮儿，放馅儿。
步骤13/16 点击查看大图
包成饺子形状
步骤14/16 点击查看大图
大拇指放中间，两手往中间挤压成型。
步骤15/16 点击查看大图
放入蒸锅。醒10分钟，开大火烧开，转中火，蒸15分钟，关火，闷5分钟。即可出锅。
最后一步点击查看大图
柳芽杂粮角子好啦，开吃吧。

小贴士

1.杂粮我放了高粱面和黑米面，想要更香更糯可以把杂粮都放成黑米面，想要粗糙的粗粮感，就都放成高粱面。 2.柳芽的处理操作请看上一个菜谱，柳芽做法1里面的处理，不止是做柳芽包子是这样的，柳芽其它做法也要这样先处理下。 3.我放的是朝天椒比较辣，家里有孩子的可以放线椒，应该会好一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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