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鸡腿土豆抻面的做法

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鸡腿土豆抻面

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我家爱吃面食，面条饺子是餐桌上常见的。虽然都是面条，但几乎没有重样的，所以哪，百吃不厌。今天这一锅汤面，北京叫“片儿汤”，也叫“抻片儿”，特别有滋味。考虑到孩子长身体、课业重，每天多多少少都要吃点肉，所以我放3个鸡腿。带着肉香的汤，味儿倍足。最为称道的是里面的土豆块，看着整齐的一块，简直是入口即化，轻轻一抿就成末末，有的不小心在锅里给弄碎了，那真是歪打正着，汤汁变得浓稠了，星星点点土豆泥粘在滑溜溜地面片上，真是太有滋味了！一家四口煮了这一大锅居然还没吃够，连锅里仅存的一点儿汤汁和土豆泥都给刮干净吃了~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 3个

、

大土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

青椒 1个

、

韭菜 1撮

、

大蒜 1把

、

油少许

、

八角 2颗

、

蚝油少许

、

盐少许

、

酱油适量

、

水适量

、

柔软面团 1块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿、土豆、胡萝卜、青椒、韭菜清洗干净，能吃辣的就换成辣椒，韭菜也可以换成青蒜或者小葱、香葱；
步骤2/14 点击查看大图
揉一块软和的面团，蒙上保鲜膜饧着更滋润；我的这块面团是上顿吃饺子剩下的，所以这次我省事了，直接拿来用；
步骤3/14 点击查看大图
鸡腿剁成小块，用清水反复冲洗几次，将骨头渣去掉；
步骤4/14 点击查看大图
入温水锅中焯烫一分钟，从滚开水的地方捞出，可避开浮沫；
步骤5/14 点击查看大图
土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，韭菜切寸段；
步骤6/14 点击查看大图
不粘炒锅中倒少许油，将八角和一把大蒜瓣入锅中，小火煸炒出香味，大蒜微黄；
步骤7/14 点击查看大图
将土豆块、胡萝卜块倒锅中翻炒几下；
步骤8/14 点击查看大图
将焯过水的鸡块倒入锅中，此时鸡块中多少会有些水，赶紧着翻炒；
步骤9/14 点击查看大图
根据口味倒适量酱油调色、蚝油调味，再来少许盐，如果盐不够，临起锅时再加；
步骤10/14 点击查看大图
倒入适量的热水或者温水，水量要多些，因为后面要煮面片，很吃水；
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子，小火将汤煮开；
步骤12/14 点击查看大图
在等汤开的时候，面团放在案板上，撒点面粉，擀成厚约3毫米的面片，用擀面杖当尺子，用刀刃划出粗面片；
步骤13/14 点击查看大图
汤开了，鸡腿和土豆胡萝卜也熟了，将面片抻长抻薄，入锅中；
最后一步点击查看大图
待面条全部入锅中，煮开两分钟，面皮吸汁上色，尝尝汤的咸淡决定是不是再撒点盐，把青椒块和韭菜段入锅中，搅拌几下，就可挑面捞肉浇汤开吃喽！

小贴士

1. 面团提前揉出来饧20分钟以上再用，柔软滋润，抻片拉长非常轻松； 2. 鸡腿土豆胡萝卜和炖肉一样的程序，只是调料要少一些，汤要多一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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