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美味小花卷的做法

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美味小花卷

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我爱姥姥

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

鸡蛋 1只

、

酵母粉 3g

、

糖 25g

、

葱适量

、

盐 3g

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选择面粉，根据家里情况来定，普通面粉也可以，高筋面粉口感吃起来会更筋道一些，但是不用过于纠结
步骤2/9 点击查看大图
酵母粉用温水化开，可以把糖提前和面粉搅拌均匀，鸡蛋放入，有糖可以加快面团的发酵，鸡蛋为了提升面的口感
步骤3/9 点击查看大图
将葱切成小段，提前加入油和盐，做成葱油腌制好
步骤4/9 点击查看大图
面团发好后，摊开，擀成大的面饼，均匀涂抹腌制好的葱油沫，我感觉有点五香粉会更好吃，但是可有可无，依据个人喜好来定
步骤5/9 点击查看大图
将均匀铺好葱油沫的面饼，卷起来
步骤6/9 点击查看大图
将卷好的面段，切成规则小段，每一个段，基本就是花卷的大小了
步骤7/9 点击查看大图
卷花卷，把面段先对折
步骤8/9 点击查看大图
接着绕指一周卷起
最后一步点击查看大图
建议上蒸锅前，提前把锅加热，然后关到最小火，把卷好的花卷，放入蒸锅，先不调整火，静待花卷二次发酵，静置三分钟左右，转大火蒸10分钟，出锅

小贴士

1.五香粉为了提升花卷的味道，可以根据个人喜好，酌情选择，调整 2.腌制葱油沫一定要尝，跟据个人吃味程度，选择咸淡 3.转大火前的锅内二次发酵，一定不能把卷好的花卷放太近，面团发酵会变大，一定要留好中间的间隔 4.二次发酵一定是很有必要的，可以增加花卷吃起来的口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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