红丝绒杯子蛋糕，一秒让他“烘”然心动

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1个晚上的准备 1小时的制作 20分钟的等待冷却小小一杯子的浓郁红色，带着淡淡巧克力味儿，搭配奶酪霜好吃又不甜腻！无论是常温还是冷藏食用，味道都非常棒！当蛋糕送出去那一瞬间他眸中的惊喜便是“烘”然心动一份充满爱的甜点亦是对时光的尊敬今天橙子就陪你制作一款零失败的浪漫红丝绒杯子蛋糕向你的TA表达一份炽热的甜蜜吧

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

红丝绒蛋糕配方

、

低筋粉 80g

、

可可粉 7g

、

红曲粉 10g

、

黄油 30g

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牛奶 50g

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鸡蛋 3个

、

细砂糖 80g

、

奶油奶酪霜配方

、

淡奶油 120g

、

细砂糖 40g

、

奶油奶酪 75g

、

黄油 75g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
先做蛋糕部分：将低筋粉、红曲粉、可可粉混合。1、器皿内一定要无水无油的2、如果没有红曲粉，可以选用红丝绒液上色。这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮，还会带来独特的香味。
步骤2/20 点击查看大图
打蛋器高速将蛋白打发至粗（大）泡状态。
步骤3/20 点击查看大图
加入1/3细砂糖打蛋器高速打匀1.细砂糖粉三次加入
步骤4/20 点击查看大图
接着第二次在加入1/3细砂糖，打发至浓密细（小）泡状态
步骤5/20 点击查看大图
接着加入剩下的细砂糖中速打发至硬性发泡即可
步骤6/20 点击查看大图
分两次加入蛋黄1、鸡蛋最好提前从冰箱取出置于室温下；2、电动打蛋器充分搅打，每次鸡蛋完全混合后再加下一次。
步骤7/20 点击查看大图
打发至干性状态。
步骤8/20 点击查看大图
筛入二分之一粉类混合物，上下翻拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
再次筛入粉类混合物，上下翻拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
牛奶中加入黄油，电陶炉加热至黄油软化。1、电陶炉小火哦，因为火候好控制
步骤11/20 点击查看大图
隔刮板倒入面糊，混合均匀。1、交替加入粉类和牛奶，是为了得到更顺滑的面糊。
步骤12/20 点击查看大图
装入裱花袋中。
步骤13/20 点击查看大图
挤入纸杯，七分满。
步骤14/20 点击查看大图
轻震排气泡
步骤15/20 点击查看大图
烤箱预热十分钟至170℃入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟1、用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签上没有残留物，就烤熟了
步骤16/20 点击查看大图
淡奶油加入白砂糖打发至硬性状态。1、淡奶油打发前先放入冰箱充分冷藏，低温下淡奶油才容易打发
步骤17/20 点击查看大图
将30g黄油加入奶油奶酪中打散。
步骤18/20 点击查看大图
将打发好的淡奶油和奶油奶酪混合搅拌均匀。
步骤19/20 点击查看大图
待蛋糕凉透后将奶油奶酪霜挤在红丝绒表面即可。1、奶酪霜制作好可以装入裱花袋，先冷藏一会再裱花，切忌冷藏过久使得奶酪霜凝固
最后一步点击查看大图
即使两个人在一起多年，也不要羞于表达爱意。不妨试试用这份炽热的浪漫，重现那年他的惊喜。

小贴士

【1】如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低粉中减去相应的量即可；或者选用红丝绒液上色。这不仅能使蛋糕的颜色更鲜亮，还会带来独特的香味。【2】我用的是中号纸杯，大家可以根据自己蛋糕杯的量来调整烤箱时间、温度；【3】我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；【4】淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。【5】淡奶油打发前先放入冰箱充分冷藏，低温下淡奶油才容易打发【6】淡奶油打发后要尽快和奶酪糊混合，打发后的淡奶油不要长时间放置，如果你的操作不够快，就改变一下顺序，先搅打奶酪糊，然后清洗擦干打蛋头再打发淡奶油，并立即将它们混合在一起【7】若追求表面不开裂，可以在最后5分钟加盖锡纸或下移一层。用牙签检验成熟度，插入取出不沾，即烤熟了。请依个人烤箱酌情增减时间。【8】烤完的蛋糕体建议可以放冷藏一个晚上，可以使得蛋糕体更湿润更松软，相当于回油

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发布于 2019-03-25

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