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蔓越莓饼干的做法

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蔓越莓饼干

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蔓越莓曲奇饼干的配方有很多，做了几款，有的口感是酥松的，有的配方做出来也是有硬的口感，其实想改变松松的口感并没有差别，放了蛋清的感觉就比较硬一些，只放蛋黄的会酥一点，而且黄油打发到一半的也会比较酥松，黄油直接用，不进行打发的稍微较硬一些。但是这种硬不是说不可以，而是有的人愿意吃这种口感，而另一种人喜欢吃比较酥的，这就是说你如果想吃硬一点的，不易碎的，就可以不用我这个配方！如果喜欢吃酥的，就用我这个配方来做！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 70克

、

低筋粉 120克

、

蛋黄 1个

、

糖粉 35克

、

蔓越莓干 22克

、

全脂奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备好所有食材备用。
步骤2/21 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，取出蛋黄，其它食材要精确称量。
步骤3/21 点击查看大图
蔓越莓切碎备用。
步骤4/21 点击查看大图
黄油室温软化，加入糖粉。
步骤5/21 点击查看大图
电动打蛋器稍微打匀。
步骤6/21 点击查看大图
蛋黄分3次加入，先加第一次。
步骤7/21 点击查看大图
打匀之后加第二次。
步骤8/21 点击查看大图
再次打匀后加入最后一次蛋黄。
步骤9/21 点击查看大图
完成后用铲子刮干净。
步骤10/21 点击查看大图
再筛入提前混合好的低筋粉和奶粉。
步骤11/21 点击查看大图
然后用铲子切拌均匀。
步骤12/21 点击查看大图
戴上手套，碾压成团。
步骤13/21 点击查看大图
再把蔓越莓颗粒混合进去。
步骤14/21 点击查看大图
团成均匀的面团
步骤15/21 点击查看大图
饼干盒敷上保鲜膜，将面团放进去，正好！
步骤16/21 点击查看大图
放入冷冻室一到两小时，冻硬取出。
步骤17/21 点击查看大图
切成0.5到0.7cm厚的饼干片。
步骤18/21 点击查看大图
放入铺了油纸的烤盘里。
步骤19/21 点击查看大图
提前预热好的烤箱中下层，170°烤20分钟。
步骤20/21 点击查看大图
烤好后放在烤网上晾晾即可食用。
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敏茹意作品～蔓越莓饼干

小贴士

①所有的食材必须精确称量 ②黄油要提前室温软化 ③蔓越莓尽量切成小颗粒 ④饼干一定要定型后再切 ⑤烤箱温度不同，视情况而调节 ⑥烤好的饼干放凉后再食用 ⑦保存方法是密封保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-25

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