清蒸香螺
三月的螺肥美又无卵,肉质嫩脆,结实有嚼劲。要说吃过的螺类里最得我欢心的,应属香螺了。 香螺的体型圆胖而厚重,螺壳光滑扁平,在螺壳上有一个明显的“大肚脐”,所以有些地方又称为肚脐螺。 如果爆炒的话,动作一定要快,否则炒老了嚼不动。而相对于爆炒的重口味,我还是喜欢清蒸的做法,隐隐的咸,是海水的味道。 蒸熟的香螺也有多种吃法: 1、【 蘸 酱 汁 】 生抽和醋1:1的比例,加少许糖,香油,姜末,香油调制好的酱汁,带着淡淡的辣味,蘸着吃更入味。 2、【 凉 拌 香 螺 肉 】 蒸熟的香螺放凉后把肉全部挑出来,加入适量盐、糖、花椒油搅拌均匀,就可以开吃啦!一勺子下去,满满一口的螺肉,幸福感爆棚! 3、【 蘸 芥 末 】 日本酱油+芥末。芥末的鲜辣味和香螺的海洋味更是绝配。
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步骤1/7
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香螺吐去泥沙,反复清洗干净。
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步骤2/7
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香螺放入大碗中,加料酒、姜片、少许盐腌十分钟去腥。
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步骤3/7
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拓璞多功能料理机主机内放入清水,锅内放姜片,把香螺放在姜片上。
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步骤4/7
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多功能蒸汽料理机设置1380W,5分钟就可以出锅了。
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步骤5/7
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蒸熟的香螺用牙签轻轻一挑,肉就整个出来了。
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步骤6/7
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最后一步
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1、蒸前香螺处理三步曲:
A)清洗:香螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液,吃之前要反复冲洗干净。
B)吐沙:把香螺泡在清水里,加入少量盐,浸泡半天吐沙。
C)去腥:香螺中加入料酒、姜片和少许盐腌可以帮助去腥。
2、香螺的尾部是排泄物和泥沙,里面比较多细菌滋生,建议不要食用。
3、螺性大寒,故感冒期间忌食,胃寒病者忌食。
4、食用螺类要彻底烹熟,以防止病菌和寄生虫感染。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-25
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