蝶豆花吐司的做法

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蝶豆花吐司

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蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾干水泡出来是蓝色的，用它的汁液来烘焙，成品简直美炸天~

食材清单加入采购清单

蝶豆花汁：

、

干蝶豆花 10克

、

开水 200克

、

面团：

、

高筋面粉 250克

、

蝶豆花汁 170克

、

奶粉 10克

、

白糖 35克

、

盐 2克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先来做蝶豆花汁，干蝶豆花中冲入开水然后放至室温后，放入冰箱冷藏过夜。
步骤2/18 点击查看大图
除黄油外，面团所有材料混合揉至扩展状态
步骤3/18 点击查看大图
然后加入黄油揉至完全扩展~
步骤4/18 点击查看大图
即能拉出薄而不易破的手套膜
步骤5/18 点击查看大图
将面团滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤6/18 点击查看大图
发酵至2.5倍，手粘干粉戳洞，不塌陷不回弹即发酵完成。
步骤7/18 点击查看大图
将面团倒扣在案板上，按压排气，边缘的大气泡捏破
步骤8/18 点击查看大图
面团称重，均分成3个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
步骤9/18 点击查看大图
松弛好，取一个面团擀开为牛舌状
步骤10/18 点击查看大图
左右两侧向中心对折
步骤11/18 点击查看大图
再次擀开擀长，底部抹薄
步骤12/18 点击查看大图
由上至下卷起来，2.5-3圈为宜
步骤13/18 点击查看大图
依次做好排入吐司盒
步骤14/18 点击查看大图
温度35-38进行2次发酵，发酵至8-9分满取出
步骤15/18 点击查看大图
加盖放入预热好的烤箱，185度烘烤45分钟左右
步骤16/18 点击查看大图
烤好立刻脱模，放置手温后密封保存即可。
步骤17/18 点击查看大图
成品
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成品

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

每家烤箱脾气各不同，温度自行灵活调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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