软软紫薯蛋糕卷
喜欢吃软软黏黏的蛋糕，总感觉那种的蛋糕才够柔软和细腻，尤其是喜欢吃有这种口感的蛋糕卷！ 如果你也爱吃紫薯，爱吃这样的蛋糕卷的话那就一起来做做看吧！
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步骤1/22
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紫薯去皮洗干净切成小块备用；
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步骤2/22
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放入蒸锅内蒸熟，大约需要18～20分钟；
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步骤3/22
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拿一个干净容器把蒸熟紫薯放入盆中用捣薯工具捣碎备用；
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步骤4/22
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三颗鸡蛋分离蛋黄蛋清备用；（器具一定要保证无油无水）
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步骤5/22
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蛋黄中加入10克糖和玉米油搅拌均匀；
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步骤6/22
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加入饮用水30克搅拌均匀；
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步骤7/22
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筛入50克低筋面粉；
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步骤8/22
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搅拌均匀，搅拌到没有干粉，没有颗粒即可；
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步骤9/22
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蛋白中加入2～3滴柠檬汁，开始打发蛋白；（加入柠檬汁为了稳定蛋白的打发）
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步骤10/22
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蛋白中分三次加入白砂糖，打制蛋白呈现大弯勾状即可；
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步骤11/22
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取三分之一蛋白加入到蛋黄中翻拌均匀；
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步骤12/22
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再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩余蛋白中继续翻拌均匀；
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步骤13/22
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拿一个28✘28厘米的方形烤盘，铺上油布，把翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平；
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步骤14/22
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震荡出多余的大气泡；
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步骤15/22
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烤箱170℃预热10分钟烤箱，然后放入蛋糕盘，上下火170℃，烤制13～15分钟即可出炉；（打发蛋白时候就可以同步预热烤箱了）
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步骤16/22
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紫薯泥加入淡奶油和白砂糖；
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步骤17/22
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用电动打蛋器混合搅打，没有白糖颗粒即可；
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步骤18/22
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蛋糕胚出炉后放凉备用；
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步骤19/22
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紫薯奶油泥全部铺到蛋糕胚上，蛋糕胚最上端和最下端需要铺薄一些，中间可以涂抹厚一些；
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步骤20/22
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用擀面杖配合卷紧实，放入冰箱内冷藏一晚再切块品尝！
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步骤21/22
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实在忍不住了，偷吃两块！
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最后一步
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这个蛋糕卷搭配热牛奶当早餐那简直是不要太完美了！
a.配料表中的饮用水可以替换成牛奶制作，味道更加香醇；
b.如果不想加淡奶油可以替换成酸奶也是很美味哦；
c.蛋糕卷最好是冷藏一晚口感最佳，如果着急（比如我）最少冷藏4小时才能切块食用！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-24
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