巧克力慕斯蛋糕
别说你不爱吃慕斯,那是因为你没吃到好吃的。我以前也不喜欢吃慕斯感觉特腻,但是这个我是真爱上了,真心的好吃。推荐给大家。
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步骤1/25
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1、操作前建议先看一下小贴士。蛋糕体部分:把油和奶放入干净的碗里搅拌至乳化。
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步骤2/25
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2、筛入混合好的低筋面粉和可可粉,拌匀。
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步骤3/25
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3、加入蛋黄拌匀。
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步骤4/25
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4、这是拌好的蛋黄糊的状态。
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步骤5/25
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5、蛋清分三次加糖打到尖角,同时烤箱180度预热。
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步骤6/25
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6、取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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步骤7/25
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7、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中翻拌均匀。
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步骤8/25
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8、把和好的糊倒入烤盘里,铺平震几下。放入已经预热好的烤箱中180度25分钟。出炉后取出放凉备用。
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步骤9/25
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9、慕斯糊:淡奶油加糖粉打到六七分发备用。
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步骤10/25
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10、把吉利丁片放凉水泡软,同时牛奶和巧克力放入小奶锅中小火加热(或者隔水加热),不用烧开,热了就可以关火把巧克力与牛奶拌匀。
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步骤11/25
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11、待牛奶巧克力糊温度低于50度的时候把泡软的吉利丁片放入搅匀。
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步骤12/25
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12、把巧克力糊与打发好的淡奶油混合均匀。
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步骤13/25
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13、加入奥利奥碎拌匀。
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步骤14/25
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14、用阳晨6寸碳钢慕斯圈在烤好的蛋糕片上压出两片6寸正方形蛋糕片。
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步骤15/25
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15、把慕斯圈放在一个底托上(或者平点的盘子上)取一片蛋糕放到慕斯圈里,在蛋糕上倒入一半的慕斯糊铺平;再取一片蛋糕放在上面,把剩下的慕斯糊倒入铺平(注意不要倒的太满一会还要淋面,如果不做淋面可以倒满)。盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时,如果不想做淋面冷藏好以后就可以吃了。
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步骤16/25
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16、淋面:淡奶油和巧克力放入小奶锅中小火加热,在牛奶没烧开之前关火拌匀。
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步骤17/25
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17、待淋面的糊放凉倒在之前做好的慕斯蛋糕上,如果表面有小气泡用牙签把气泡挑破。放入冰箱冷藏2小时以上,取出后用热毛巾在慕斯圈四周擦一下,取出慕斯切成小块就可以享用了。
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步骤18/25
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或者加上简单的装饰也不错
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步骤19/25
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成品图
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步骤20/25
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切面图
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步骤21/25
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配上一杯咖啡,下午茶的最佳选择
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步骤22/25
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怎么样?
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步骤23/25
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喜欢吗?
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步骤24/25
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动手试试吧
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最后一步
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真心好吃,推荐!
1、这次用的鸡蛋比较大平均68克,如果鸡蛋小用4个蛋,其它的材料份量不用改变。
2、慕斯糊里的奥利奥碎根据个人口味可以不放。
3、方子中的牛奶巧克力都可以换成黑巧,根据巧克力的品牌和可可脂含量的不同,牛奶的量也要随之改变。这里用的是法芙娜的牛奶巧克力和法芙娜70%黑巧,法芙娜的可可粉。
4、每个烤箱的脾气不一样,蛋糕体的烘烤温度和时间要自已调节一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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