四季荞麦香(二)-荞麦羊肉馅饼(低油无糖)
荞麦香气宜人,味微苦,做面食搭配得当的话口味相当好,胜过小麦食物。 这个羊肉荞麦馅饼是我分享的第二个荞麦菜谱,做了很多次,非常好吃,是我家的存放食谱。
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步骤1/18
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所有材料备齐,洗净。
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步骤2/18
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羊肉剔肥肉、筋膜。
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步骤3/18
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切小块
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步骤4/18
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剁肉泥
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步骤5/18
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打水搅拌: 入一大勺水,同方向搅动1分钟使水被吸收,再做一次。 这步目的是肉嫩。200克肉加2勺左右够了,否则过湿而滴水无法包馅饼。
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步骤6/18
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胡萝卜,小葱切碎,和调味一起加入肉里搅拌均匀,入冰箱冷藏15分钟左右。
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步骤7/18
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称小麦粉和苦荞粉,入温水揉面成团。
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步骤8/18
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揉成团松弛15分钟。
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步骤9/18
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再揉面。 面团更细。
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步骤10/18
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重点:包馅饼前加入沥了油的油炸洋葱拌入,起到提香的目的。
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步骤11/18
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把面团分成25-28g的圆剂子。
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步骤12/18
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剂子擀成15cm的面皮,边缘薄,加25g左右馅。
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步骤13/18
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如图包制,和包包子类似。
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步骤14/18
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轻压扁
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步骤15/18
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平底锅抹很少油,中小火加热至微热,放入馅饼烘熟。
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步骤16/18
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重点:每40秒翻一次面,共翻面3次。
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步骤17/18
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边缘可以这样烘。
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最后一步
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出炉…………切开流汁儿啊。我开动了。
1. 馅:包馅饼前加入沥了油的油炸洋葱拌入,起到提香的目的。
2. 烘烤:每40秒翻一次面,共翻面3次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-24
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