法式焦糖杏仁酥
甜杏仁有着非常丰富的营养,搭配焦糖烘焙成甜品,不仅香味浓郁,色泽也非常适合这渐暖的初春。
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
首先做饼底,黄油160克切小块放置在室温下软化,软化后一次性加入细砂糖60克,用电动打蛋器先低速再高速打发到颜色泛白的羽毛状,
-
步骤2/11
点击查看大图
然后加入鸡蛋液、盐,
-
步骤3/11
点击查看大图
继续加入香草精和柠檬汁,低速打发均匀,
-
步骤4/11
点击查看大图
然后筛入低筋面粉,
-
步骤5/11
点击查看大图
戴上手套用手翻拌均匀、无干粉无结块即可,此时的面团很粘手是正常现象,千万不要过度揉,免得影响酥性,
-
步骤6/11
点击查看大图
将面团装入大保鲜袋,用擀面杖擀成薄片后放冰箱冷冻约15分钟,
-
步骤7/11
点击查看大图
冷冻后的面团不再粘手了,可以轻松撕离保鲜袋,放入铺好油纸的烤盘中,用叉子在上面扎满小孔,再放入预热好的烤箱中,180度,根据烤箱实际情况,烤10-15分钟,表面微黄即可,取出来晾凉备用,烤箱不用关,等下还要继续烤的,
-
步骤8/11
点击查看大图
现在开始做淋顶的焦糖杏仁,将顶料配方中的黄油、糖和蜂蜜一起倒入不粘锅,小火熬煮,
-
步骤9/11
点击查看大图
熬到沸腾后立马离火,倒入杏仁片搅拌均匀,
-
步骤10/11
点击查看大图
先冷却几分钟,再倒在饼干底上铺平整,放回预热好的烤箱,同样是180度,烤15分钟,取出来晾凉后再切分即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品照
1. 建议将鸡蛋液先放室温回温,避免加入到黄油中时由于蛋液太凉出现油水分离;
2. 为了保证口感酥脆,需要密封储存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
法式焦糖杏仁酥的其他做法
法式焦糖杏仁酥的相关分类
法式焦糖杏仁酥的相关推荐
-
#带着美食去踏青#焦糖杏仁酥
182799人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18036759人看过 -
红豆棒冰
40576人看过 -
#精品菜谱挑战赛#马兰头香干
335783人看过 -
白菜香菇素饺子做法
137073人看过 -
低脂软糯好吃~脆皮糯米南瓜饼
249871人看过 -
番茄火锅烩饭
247834人看过 -
香蕉巧克力磅蛋糕#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#
159619人看过 -
#奇妙烘焙屋#肉松小贝
173139人看过 -
夹心豆沙糕
24635人看过 -
非常好吃做法又简单的香草牛奶包!
185612人看过 -
好吃到舔盘~香酥饺子皮土豆饼,平底锅搞定!
759759人看过