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格勒诺布尔（一款可以快递的巧克力核桃生日蛋糕）

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SunshinFood

食物一直是我表达心意的方式，远在他乡的朋友要过生日，想做一款可以邮寄的生日蛋糕送给他，格勒诺布尔就成了我最好的选择。 配方来自熊谷裕子老师，我做了适当调整。 以组合肉桂、咖啡、可可的蛋糕为基底，撒上烘培过的核桃来成为口感的点缀。面糊中的红糖不只可以使甜点拥有湿润的口感，还有突显咖啡风味的效果。淋上混入可可粒的苦巧克力，是一道风味浓厚的甜点。 配上蜡烛火柴，朋友感受到我满满的心意。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蛋糕面糊 ↓
、
无盐黄油 65g
、
红糖 80g
、
鸡蛋（室温） 90g
、
低筋面粉 70g
、
玉米淀粉 10g
、
泡打粉 2g
、
即溶咖啡粉 3g
、
肉桂粉（也可不加） 1g
、
可可粉 3g
、
烘烤过核桃 30g
、
朗姆酒糖浆 ↓
、
糖粉 15g
、
纯净水 15g
、
朗姆酒 15g
、
装饰 ↓
、
白巧克力（35%） 40g
、
黑巧克力（62%） 40g
、
杏仁片＋各种果干（蔓越莓葡萄干红提） 10g
、
各种烘烤过得坚果（核桃杏仁粒开心果） 10g
烹饪步骤
小贴士

1.关于朗姆酒糖浆：把材料混合就好，如果你没有糖粉，则用沸水冲化砂糖然后冷却后再加入朗姆酒; 2.关于装饰巧克力：大家把它掰碎一点，这样熔化的快; 3.关于红糖：大家最好选择那种烘培用的细的赤砂糖; 4.关于粉：在食材准备阶段将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、即溶咖啡粉、肉桂粉、可可粉放在一起过一次筛; 5.关于坚果的烘烤：放入烤箱180/180℃烘烤8-10分钟; 6.关于模具：我这里用的是圆径110×50mm的空心圆模两个。大家换算遵循体积一致的原则即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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