奶盖芋泥珍珠奶茶

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我个人不太喜欢街边奶茶，但是对珍珠奶茶尤为喜欢。之前也看过不少小伙伴做过珍珠奶茶，加上最近特别喜欢芋泥味道，心动不如行动。这次做的奶盖芋泥珍珠奶茶，用了古方红糖，这种红糖方块装，冲水做美食取用方便，一打开瓶子一股浓香的红糖味扑鼻而来，仿佛记忆中的那种红糖味入鼻。挺喜欢吃红糖，大概小时候受父亲影响也有这喜欢。红糖大家都知道补血益气，特别适合女性经期食用。不管是直接冲水还是做成红糖美食，都很美味。现在市面上的红糖，品种不一。这次制作奶盖芋泥选用的古方红糖，与市面上的赤砂糖是不同的。古方红糖蔗香浓郁，甜而不腻。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

淡奶油 150g

、

细砂糖 70g

、

荔浦芋头 200g

、

紫薯 50g

、

黄油 10g

、

牛奶 50g

、

木薯粉 90g

、

水 60g

、

古方红糖 50g

、

红茶 20g

、

牛奶 300g

、

水 100g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材。紫薯切片，荔浦芋头切小块。
步骤2/18 点击查看大图
将紫薯和芋头上锅蒸熟透。
步骤3/18 点击查看大图
蒸熟的芋头、紫薯加入牛奶放入破壁机，打至细腻的芋泥。
步骤4/18 点击查看大图
杯中加入适量的芋泥，然后用勺子取少许芋泥，在杯壁涂上一些芋泥，这样做出来的奶茶更好看。
步骤5/18 点击查看大图
红糖切细碎。
步骤6/18 点击查看大图
锅中加入适量的水将红糖煮至完全融化。然后加入45g木薯粉，搅动混合均匀至无颗粒。
步骤7/18 点击查看大图
小火加热至沸腾，然后再加入剩下的木薯粉，搅动至混合均匀成团。
步骤8/18 点击查看大图
然后揉成光滑的团，搓成长条，切小块。
步骤9/18 点击查看大图
搓成小圆球，裹上少许的木薯粉。
步骤10/18 点击查看大图
锅中烧少量的水沸腾，下入珍珠煮熟透。
步骤11/18 点击查看大图
熟透后捞出放凉水，然后捞出沥干水加入杯中。
步骤12/18 点击查看大图
红茶加入水，煮沸然后焖3分钟，加入牛奶加入烧沸腾，然后关火焖5分钟。
步骤13/18 点击查看大图
过滤一下奶茶。
步骤14/18 点击查看大图
将奶茶倒入杯中。
步骤15/18 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发好，选择合适的裱花嘴，淡奶油装入裱花袋，待奶茶冷却后后挤上一层淡奶油就可以了。
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

喝完奶茶还有珍珠可以吃，这样的奶茶不用添加任何香精和防腐剂，在家就可以diy.我也是第一次在家制作奶茶，制作珍珠的时候一定要分两次加入，这样操作更容易更方便，吃不完的珍珠冷冻保存。想吃点时候直接注意下过一下冷水，这样的珍珠Q弹，在家做的珍珠放心大胆吃，再好吃也不能贪吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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