酱香茄子
红烧茄子这样做,简单不油腻,味道不比大厨差,好吃还下饭! 中国的饮食文化博大精深,就说用茄子来制作菜肴,茄子经过或煎,或炸,或烤,或烧,或焖等手法的加工,茄子的味道已经变幻出无穷的魅力!我还记得在农村的灶台火塘里烧的茄子,做饭时用的是麦秆。茄子放入火塘内,烧火做饭的时候,茄子经过草木火的熏烤之后,外焦里嫩,撕掉外面的茄子皮,白嫩的茄子肉味美多汁,就是不要调料直接吃,也是软糯多汁,还有一种淡淡的清香。如果再配上调制好的酸辣蒜汁,味道更是恰到好处! 家常烧茄子,一直是我钟爱的美味,开始时没掌握技巧,做出来的茄子要么有点硬,要么就是清淡寡味。其中最困扰我的事情是,红烧茄子要好吃,油要多,最好在油锅里炸一下!现代营养学不提倡多油,油炸食物,我也不习惯过于油腻的食物。就有这样的一句顺口溜:烹饪多用炖焖蒸,少用油炸与油煎。今天就推荐给大家一个好方法,做一款好吃还不油腻的家常烧茄子。
2克
16克
92克
347
千卡
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材:长茄,葱,青椒
-
步骤2/8
点击查看大图
青椒切成块,葱切碎备用。蒜切成末。
-
步骤3/8
点击查看大图
茄子清洗干净,不用去皮,茄子皮营养丰富,有缓解便秘,延缓衰老的功效。茄子切成两半,切成滚刀。因为不想用油炸茄子,所以今天教大家一个小窍门,给切好的茄子内加入适量盐,抓匀,让茄子的水分流出,用清水冲洗一下茄子,挤出茄子的水分。
-
步骤4/8
点击查看大图
调烧茄子的汁:甜面酱,糖,生抽,加入少许清水,搅拌均匀。
-
步骤5/8
点击查看大图
热锅凉油,油量就是一般炒菜的量,油微热,放入蒜末,葱煸香,放入茄子快速翻炒,等茄子有点焦黄色时,加入青椒翻炒,并放入烧茄子汁翻炒,大火收汁即可。
-
步骤6/8
点击查看大图
成品图
-
步骤7/8
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.用盐腌茄子,是为了让茄子的水分出来,这样炒茄子的时候就不需要太多的油,也容易熟。但是一定要用水冲一下,不然做出来的菜会咸的不能吃。
2.也可以调成糖醋汁,味道也是很绝。糖醋汁的比例是,生抽3茶勺,白砂糖4茶勺,醋5茶勺。酸甜度可以根据自己的需要进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
酱香茄子的其他做法
-
#烤究美味 灵魂就酱#酱香茄子
-
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#酱香茄子饼
-
#一勺葱伴侣,成就招牌美味#手撕酱香茄子
-
#仙女们的私藏鲜法大PK#酱香茄子
-
#一口新年味,全家享佳味# 酱香茄子水饺
-
家常版酱香茄子~快手又下饭
酱香茄子的相关分类
酱香茄子的相关推荐
-
下饭必备——青椒肉丝
22434840人看过 -
皮蛋豆腐
30903242人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1575398人看过 -
【蘑菇炒肉】#今天吃什么#
6287274人看过 -
#童年不同样,美食有花样#土豆丝饼
19619225人看过 -
#自由创意面包#免揉面、超简单!在家也能轻松做麦满分汉堡~
186329人看过 -
尖椒干豆腐
299893人看过 -
家常版红烧肉(超详细)
505183人看过 -
蒜蓉粉丝娃娃菜
2992979人看过 -
#巨下饭的家常菜#好吃到舔盘的宫保鸡丁,香辣过瘾超下饭
509246人看过 -
拌茄子土豆泥
1482645人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3147615人看过