陕西小吃~甑糕
糯米这样做,软,糯,香,甜,大人小孩都喜这款中式甜点! 西安的回民街是一个小吃云集的地方,来西安游玩的游客,去回民街打卡也是必须的!回民街的小酥肉,红柳大串烤肉,贾三包子,红红炒粉……而我总是穿街走巷,寻觅我的那口东南亚甑糕!转角小铺,铺前经常排着长长的队伍,米香,枣香,糯米香,豆香沁人心脾!老板飞舞着铲子给每位顾客盛着甑糕。近看,米粒软糯透亮,筋香不粘牙,晶莹剔透,慵懒的躺在那里,配上细腻浓香的枣泥,还有蜜枣和蒸得透透的豆子,吃上一口,满嘴都是豆沙的感觉。 甑(zeng)糕是陕西的特色小吃,其实陕西人是念“jing”糕,读四声的。真正的甑糕是用一种叫“甑”的又深又大的容器经过一晚上的蒸煮而成的。小时候的馋嘴样子还依稀在昨天。周末不上学,可以睡懒觉,但是为了吃到甑糕大叔的美味,我们早早起床,一手拿着碗,一手拿着钱,竖着耳朵听甑糕大叔的吆喝声“热-甑-糕,蜜枣热甑糕来咯!”我们只要听到吆喝声,就会像离弦的箭般冲出家门,秒到甑糕大叔的大甑糕锅前 :“大叔,2块钱的甑糕,给我多放点枣泥和豆豆!” 家里还有两袋糯米,天气渐渐暖和起来,再不吃,就到了长虫的季节,再说放的时间长了,就不新鲜了!那就做甑糕吧。怎样才能做出色泽鲜润,软糯粘甜的甑糕呢?来,一起试一试吧!
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步骤1/10
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芸豆浸泡一晚上,时间长一点,豆子蒸出来会很沙很软。如果豆子没有浸泡好,蒸出的甑糕,豆子会太硬了,口感会很差。红枣清洗干净备用。这次做甑糕放点花生豆,花生和糯米混合在一起蒸熟后很好吃。
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步骤2/10
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糯米用清水冲洗一下,用清水浸泡一晚上。
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步骤3/10
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找一个比较深的碗,碗底铺上大枣,芸豆,花生,再铺上一层米,像这样一层一层的,最后一层铺上米盖住豆子,红枣,压实。
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步骤4/10
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碗中加入清水,要没过最上面的一层米,放在锅内隔水蒸4个小时左右。时间长了,甑糕的米和豆子才能香甜软糯,入口留香。撒上白砂糖,甜香粘糯,像极了初恋!
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步骤5/10
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把蒸碗扣在盘子内,倒出甑糕
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步骤6/10
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成品图
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步骤7/10
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步骤8/10
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最后一步
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1.陕西的甑糕和八宝甜饭做法很像。甑糕是批量大生产,八宝甜饭是小规模一碗一碗制作。今天是用碗做了一款像极了甜饭的甑糕。家庭自己食用制作甑糕就是如此,方法大家学会了就行了。也可以直接把所有材料放在压力锅内,倒入水没过米,选蒸煮功能,做出来的甑糕也是完爆了大锅甑糕。
2.豆子一定要浸泡最少一晚上,豆子的软硬很影响甑糕的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
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