超下饭的快手辣椒小炒肉
#我的拿手好菜# 前几天在朋友家点了个外卖，很简单，就是辣椒和肉的组合。惊喜的是辣椒只有一点微微辣香味，不，细细咀嚼居然是甜甜的回味，再加上辣椒的维生素含量非常高，这样做不仅蛋白质维生素丰富，还特别下饭，所以回家复刻了好几次，总结了经验，成为了我的拿手好菜。分享给大家~
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步骤1/20
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可以用里脊肉或者五花肉，五花肉做出来会更香一些，但是也会更胖，所以我用的里脊肉。里脊肉切片待用。
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步骤2/20
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切好的肉片把料酒、生抽、淀粉，豆瓣酱倒进去。
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步骤3/20
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戴上手套抓匀，用筷子搅拌也可以，我个人比较喜欢手抓，这样效率更高。
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肉准备好之后，就可以去准备配料了。
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清洗辣椒。
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步骤6/20
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一般情况下，蔬菜我会再用盐水泡一泡。
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步骤7/20
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尖椒斜切成条，这种辣椒不是很辣，建议可以多一些。
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步骤8/20
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相同的方法处理美人椒，不爱吃辣的可以适当减少美人椒的比例。
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步骤9/20
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姜片切成丝
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步骤10/20
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剥蒜有个非常机智的方法，把头切掉。
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步骤11/20
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然后用中式菜刀的刀面直接拍，这样蒜的皮就很快脱落啦，同时蒜也被拍碎啦~
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配料准备妥当~
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步骤13/20
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在锅中倒入植物油，我喜欢用没有味道的玉米油或者是芥花籽油。
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手放在锅口下一点的位置，感受温度有点烫手了，就把配料碗里的东西全部倒进去。
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炒的中途放盐。
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步骤16/20
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炒软出锅备用。
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步骤17/20
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倒另一半油，不用洗锅。
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步骤18/20
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把肉倒进去。
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步骤19/20
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炒到变色把刚刚炒好了的辣椒到进去翻炒均匀，加糖。
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最后一步
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出锅~颜色漂亮不说，还十分下饭~
1、试油温千万不是把手伸进锅里，是锅中空气位置，而是去感受温度；
2、美人椒比较辣，根据口味增减比例；
3、炒辣椒的时候开窗！开抽油烟机，会比较呛！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-22
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