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超下饭的快手辣椒小炒肉(8/20)
可以用里脊肉或者五花肉，五花肉做出来会更香一些，但是也会更胖，所以我用的里脊肉。 里脊肉切片待用。
切好的肉片把料酒、生抽、淀粉，豆瓣酱倒进去。
戴上手套抓匀，用筷子搅拌也可以，我个人比较喜欢手抓，这样效率更高。
肉准备好之后，就可以去准备配料了。
清洗辣椒。
一般情况下，蔬菜我会再用盐水泡一泡。
尖椒斜切成条，这种辣椒不是很辣，建议可以多一些。
相同的方法处理美人椒，不爱吃辣的可以适当减少美人椒的比例。
姜片切成丝
剥蒜有个非常机智的方法，把头切掉。
然后用中式菜刀的刀面直接拍，这样蒜的皮就很快脱落啦，同时蒜也被拍碎啦~
配料准备妥当~
在锅中倒入植物油，我喜欢用没有味道的玉米油或者是芥花籽油。
手放在锅口下一点的位置，感受温度有点烫手了，就把配料碗里的东西全部倒进去。
炒的中途放盐。
炒软出锅备用。
倒另一半油，不用洗锅。
把肉倒进去。
炒到变色把刚刚炒好了的辣椒到进去翻炒均匀，加糖。
出锅~颜色漂亮不说，还十分下饭~