桃花酥

浏览 3327 · 收藏 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

油酥：

、

低筋粉 100g

、

猪油 55g

、

水油皮：

、

中筋粉（普通面粉） 120g

、

水 60g

、

细砂糖 10g

、

猪油 40g

、

馅料：

、

椰蓉馅（任何自己喜欢的馅） 240g

、

装饰：

、

蛋黄液适量

、

黑芝麻或白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将材料中的水油皮部分一起称入面包机桶内，启动揉面程序，定时20分钟。
步骤2/20 点击查看大图
揉好的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤3/20 点击查看大图
取个大碗，将油酥部分的低粉和猪油称一起。
步骤4/20 点击查看大图
再用牙签蘸取少量的粉色素，揉匀，盖好备用。（色素可先少量加入，再根据揉匀后的颜色酌情添加）
步骤5/20 点击查看大图
市售的椰蓉馅分成20g/个。一共12个。盖好保鲜膜备用。（也可以用您自己喜欢的任何馅料）
步骤6/20 点击查看大图
将揉好的水油皮和油酥面团都各自平均分成12等份，盖好保鲜膜待用。
步骤7/20 点击查看大图
取一个白色面团，按扁，包入一个粉色油酥。用虎口往上收，慢慢收紧收口。依次做好12个。
步骤8/20 点击查看大图
将面团收口朝上，按扁，擀长。再从上往下卷起来。
步骤9/20 点击查看大图
依次做好12个，盖好保鲜膜防干。
步骤10/20 点击查看大图
再次将收口朝上，按扁，擀长。再卷起来。
步骤11/20 点击查看大图
依次做好12个。
步骤12/20 点击查看大图
收口朝上，用手指在中间位置轻按一下，再用手把两边往上捏一下，然后擀成圆形。
步骤13/20 点击查看大图
将椰蓉馅放中间包起来，同样的方法虎口往上收，收紧收口。
步骤14/20 点击查看大图
将包好的面团收口朝下，按扁。（也可以轻擀一下）
步骤15/20 点击查看大图
用剪刀剪5刀，出来5个花瓣。
步骤16/20 点击查看大图
再用手把每瓣的两边往中间捏紧。
步骤17/20 点击查看大图
用刀片在每个花瓣上划2刀。依次做好所有桃花。
步骤18/20 点击查看大图
用毛笔或者刷子蘸取少量蛋黄液在每个花心中间
步骤19/20 点击查看大图
撒上一点黑芝麻作为点缀。
最后一步点击查看大图
送入预热好的烤箱中，中下层，180度。烘烤30分钟。怕上色深的话可以在烤10分钟后盖上锡纸。（图中的黑色馅是我放入了几个红豆沙馅的一起烘烤）