白面馒头
因为是做的白面馒头,本没打算写这个的所以就做了刀切小馒头和圆馒头,做好后觉得这次的配比不错,完全手工揉的面也很光滑,内部组织也不错,所以把配比写出来,当记录下
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步骤1/7
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把所有食材加一起,反复揉成光滑的面团
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步骤2/7
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我把面团分成了两份,一份揉光团成了一个大的圆馒头,另一份揉光擀成面片,从上向下卷起,再揉成光滑的长条,切成自己喜欢的大小,就是刀切馒头了
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步骤3/7
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蒸锅内放水,放入馒头盖好常温发酵
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步骤4/7
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发至两倍大,开大火上气转中火,蒸十五分钟
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步骤5/7
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关火五分钟后再开盖
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步骤6/7
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细节图,表皮又光又白
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最后一步
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内部组织也不错
1.因为我全程是手揉的,所以一定要把面团揉光滑,成品才会表皮光滑好看
2.刀切馒头的面团切面要无气孔
3.圆馒头整型法我前面的黑麦馒头菜谱里有写
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-22
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