手撕肉松面包,简单、好吃又营养满满
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春困秋乏,小伙伴们有没有觉得早上不想起床做早饭了呢?哈哈!今天分享的是一款非常简单、好吃又营养满满的手撕肉松面包,不会整形的新手也不用担心做不好。零基础也能做出好吃的手撕肉松面包,帮你搞定挑食的娃,营养又健康。早上起来搭配一杯热奶,一份水果、坚果,营养均衡又美味,活力一整天。 今天这款面包使用70%中种法来做,面团发酵的时间比较长,发酵充分,打面时面团较易出膜,整个面团的延展性好吸水量增加,做出来的成品柔软,风味更独特。也更能延缓面包的老化,口感更好。 中种的面团可以使用常温发酵或者冷藏发酵,早上上班前或晚上睡觉前揉好,放入冰箱冷藏,第二天上午或晚上来做都可以。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
【中种面团】
、
高筋面粉
175克
、
耐高糖酵母
2.5克
、
水
105克左右
、
【主面团】
、
高筋面粉
75克
、
全蛋液
25克
、
水
30克左右
、
细砂糖
30克
、
盐
3克
、
奶粉
12克
、
黄油
25克
、
【夹馅部分】
、
肉松(香葱、沙拉酱等)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/24
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中种部分所需食材。牛奶中含有一定的固形物,如果把配方中的水如果调换成牛奶,液体量增加10%。
-
步骤2/24
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面包机桶里加入中种部分的液体,加入酵母,让酵母融化在水中。因为中种面团的揉面时间比较短,所以酵母一定要事先融化在水里面,才能酵母分布均匀。天气凉的时候酵母可以适当增加0.5-1克。
-
步骤3/24
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接着加入中种部分中的面粉,启动面包机,揉至均匀没有干粉。中种部分的面团粉量比较少,也偏干些,厨师机揉的话可能会有挂不上的情况。也没有关系,只要能揉成团就行。或者可以用手来揉,也是很快。
步骤4/24
展开全部24个步骤
发布于 2019-03-22
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