玉米油版汤种吐司:
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汤种是指将部分开水混合搅拌至面粉糊化,冷却后再和主面团混合,这样可以提高吐司的锁水性,让吐司更加细腻柔软。可直接用奶锅小火加热搅拌至65度离火,也可用100度开水搅打均匀冷却后使用。 配方450克吐司盒一个量
营养分析
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14克
32克
212克
909
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
汤种面团:
、
面包粉
50克
、
盐
4克
、
细砂糖
5克
、
100度开水
50克
、
主面团:
、
面包粉
200克
、
细砂糖
20克
、
白醋
1克
、
酵母
2.5克
、
常温水(夏天用冰水)
120克
、
玉米油
10克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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1.制作汤种:将汤种中的面包粉、盐、糖放入小盆中,加入100度开水充分搅拌均匀,盖上保鲜膜冷却30分钟。
-
步骤2/15
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2.将主面团所有材料放入厨师机中,包括做好的汤种,酵母和糖分别放在不同的角落,厨师机低速搅打3分钟,转中速搅打10~12分钟。
-
步骤3/15
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3.检查出膜情况,可以拉出完整的手套膜。
步骤4/15
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发布于 2019-03-22
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