日食记 | 海鲜猫饭

浏览 173586 · 收藏 3002

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

大虾、青口贝、墨鱼仔的鲜美香气，让猫在外头一直骚动的扒拉门。这一顿够3-4人吃，一端出来大家都惊了，疯狂拍照。米饭被藏红花染成金黄色饱满的米粒，吸收了海鲜汤底的滋味，连锅焖熟后有焦香四溢的丰富味道，夹一口贝肉一起嚼，满嘴留香。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大虾 6只

、

青口贝 6个

、

墨鱼仔 6只

、

番茄 2个

、

红彩椒 1个

、

白洋葱半个

、

大蒜 4瓣

、

黑橄榄 5个

、

西班牙辣肠适量

、

鸡胸肉一块

、

白葡萄酒 50ml

、

水 100ml

、

橄榄油适量

、

盐少许

、

黑胡椒少许

、

甜椒粉 1勺

、

姜黄粉 1勺

、

西班牙圆粒梗米 500g

、

藏红花一小撮

、

百里香一支

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
6只大虾去虾线、6个青口贝刷洗干净、6只墨鱼仔切片，沥干备用；2个番茄去皮切丁、1个红彩椒切丁、半个白洋葱切丁、4瓣大蒜切末、5个黑橄榄切圆片、适量西班牙辣肠（chorizo）切圆片、一块鸡胸肉切块，备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅中加入100ml水和50ml白葡萄酒，煮开后放入青口贝，开口后立即取出（不要煮太过，之后还需入饭焖），锅内的汁水保留备用。
步骤3/10 点击查看大图
另起煎锅，倒适量橄榄油，下大虾中火煎至变红后，淋入少许白葡萄酒入味，捞出备用。
步骤4/10 点击查看大图
继续倒入适量橄榄油，转小火煎鸡胸肉块，撒少许盐和黑胡椒调味，煎至金黄色，捞出备用。
步骤5/10 点击查看大图
继续倒入洋葱末和蒜末，小火炒香后加入西班牙辣肠翻炒。
步骤6/10 点击查看大图
待西班牙辣肠中的红油被炒出后，加入红彩椒丁、黑橄榄片、去皮番茄丁略翻炒出汁，再加入一小把青豆和煎好的鸡肉，加1勺甜椒粉、1勺姜黄粉和少许盐炒匀。
步骤7/10 点击查看大图
加入500g的西班牙圆粒梗米（Arroz redondo）翻炒均匀，待米呈金黄色后倒入少许白葡萄酒收汁，最后倒入步骤2中的青口贝汁水没过大米。*煮青口贝的汁水不需要倒完，因为汁水底会留青口贝的沙子。
步骤8/10 点击查看大图
加入一小撮藏红花、一支百里香、少量盐和黑胡椒调味，煮开后关火，盖上一层锡纸后再开小火煮12-15分钟至微干。*盖锡纸时一定要封紧周围否则米不容易熟，小心烫手，同时注意藏红花孕妇不能食用。
步骤9/10 点击查看大图
煮好的青口贝、煎好的虾和切片的墨鱼仔放入煮好的海鲜饭里，再次盖上锡纸继续小火焖煮5-7分钟出锅。*可根据自己的喜好淋少许橄榄油、撒适量的新鲜欧芹碎，食用前撒适量柠檬汁更好吃。
最后一步点击查看大图
一份完整的猫饭套餐，3-4人吃妥妥的。