果仁馒头

浏览 9053 · 收藏 13

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

为了让我家小公主能在长身体的黄金时期，吃上些杂粮果仁等富含微量元素的健康小点心，特潜心研发了这款果仁馒头，用果仁作馅，简单上手，营养好吃~

食材清单加入采购清单

酵母 1g

、

白砂糖 2g

、

盐 0.5g

、

奶粉适量

、

面粉 150g

、

南瓜适量

、

牛油(香油/花生油) 适量

、

泡打粉(可用可不用) 一丁丁点

、

蜜枣/椰枣/无花果适量

、

核桃/枣夹核桃/葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将酵母，白砂糖，盐用一点温开水溶化，搅拌一下待用。此时，把新鲜的南瓜放锅内蒸，直至蒸软。
步骤2/10 点击查看大图
5分钟左右，上述混合溶液表面起泡，南瓜也蒸熟了，关火。
步骤3/10 点击查看大图
往玻璃碗中加入150克左右面粉
步骤4/10 点击查看大图
向面粉里加入奶粉，搅拌均匀。然后左手向里面徐徐倒入混合液(一定要慢，且一点点倒入)，右手持筷并同时朝一个方向搅动，成絮状。之后，再用筷子一点点把熟南瓜泥加入面粉中，每加入一次搅拌一下，尽量保证每一丁点南瓜泥裹上一层面粉。
步骤5/10 点击查看大图
之后手上套一个保鲜膜袋子，开始揉面。也可以不套袋子，此时前面和得均匀成絮粒状时就不粘手。
步骤6/10 点击查看大图
揉好后再加入1勺牛油(从冰箱拿出固体牛油切下一点放入小碟子中，再入微波炉微1分钟成液体)，外表面抹一薄层泡打粉，一丁点，不抹也行。继续揉捏，可以想象成搓衣服式揉面，来回折几下，多揉揉，直到表面细腻，放入碗中，盖上保鲜膜，醒面。
步骤7/10 点击查看大图
醒面醒到膨胀，变大到约以前两倍大体积时(我的醒了约4个钟，你要不时看下是魔约两倍，按压不粘手)，取出面团，揉捏，排尽空气，多揉几次。
步骤8/10 点击查看大图
在菜板上将面团分成两部分。取一份先揉搓成长条状，用木铲切成6个剂子。取出一个剂子按压成圆饼状，包入适量果仁(蜜枣/椰枣/无花果等)，揉一下，再沾上芝麻(芝麻提前用网勺洗下晾干)，依次放入蒸锅层中，盖上保鲜膜(蒸锅里先铺一张硅油纸，没有刷层油也行)。另一份同理。
步骤9/10 点击查看大图
煤气开火，坐锅烧水，直至水开转小火等。此时若见馒头变大一倍，将蒸锅层放在烧水锅上，盖上盖子，大火，10分钟。(应以馒头大小定时间，我捏的差不多鸭蛋大小)
最后一步点击查看大图
第一次做可以用定时器定5分钟，看下，逐情增加蒸馒头的时间。我的十分钟就好了，松软有弹性，咬一点无花果肉一点葡萄干一点馒头一点芝麻，甜甜的很好吃，特别受小朋友欢迎哦~