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麻辣火锅料的做法

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麻辣火锅料

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一个小学同学的老公是个厨师，有一次在他家吃过鱼火锅，那个味道真的比外面的好吃，结果就是不透露火锅料秘方，于是炒了点料给我们自己煮，拿回来自己扒里面的料扒了个遍，哈哈，自己摸索一下也炒了一盆，闻着好香啊

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲜小米辣 200g

、

干辣椒 200g

、

老干妈豆豉，豆瓣酱都5勺

、

酒糟三勺

、

白糖一勺

、

花椒两把

、

八角，草果六个，三个

、

白色大料一小撮

、

桂皮，香叶，孜然粒一小片，六七片，一小撮

、

姜蒜末适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
先烧开水将干辣椒跟香叶草果泡几分钟剁细，姜蒜切末，鲜小米辣切末，除了花椒其余的香料一起打成碎颗粒（我是去香料店一样买了点叫老板一起打碎的），热锅冷油（油稍微多一点）烧至六七成热，放入五汤勺（白色小汤勺）豆瓣酱小火炒，随后放入一半干辣椒跟鲜辣椒炒，炒十来分钟过后加入香料末，姜蒜末，豆豉，还有剩余的辣椒都一起下，加入三勺酒糟酿跟一勺白糖，一起小火炒十五到二十分钟就可以了

小贴士

这个也是大概的量，还是要看个人喜好的材料量还有一位香料忘了叫什么名，图片最中间那个白色的圆圆的就是哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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