老北京驴打滚的家常做法，简单易学，春分必备美食

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听说春分这天要吃驴打滚，可以辟邪祈福~买了那么多年，今天就教大家在家自制吧！一点都不难，醇香的熟黄豆粉包裹着软糯的糯米糍，入口还夹杂着甜而不腻的红豆沙。一口下去，让人幸福感十足~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄豆 100克

、

白砂糖 10克

、

糯米面 200克

、

清水 210克

、

豆沙馅 200克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先做黄豆面，把黄豆洗净沥干水分后，倒入无水无油的炒锅内。开小火慢炒20分钟左右。
步骤2/18 点击查看大图
炒至呈浅褐色，香味四溢，然后盛出备用。
步骤3/18 点击查看大图
把晾凉后的黄豆倒入干磨杯里。再放点白砂糖。
步骤4/18 点击查看大图
搅拌至黄豆成粉末即可。
步骤5/18 点击查看大图
想要粉末更细腻一点的可以过一下筛，黄豆面就做好了。
步骤6/18 点击查看大图
接着蒸糯米面，将糯米粉和清水充分混合均匀。
步骤7/18 点击查看大图
平盘内抹一点油。
步骤8/18 点击查看大图
将糯米面糊倒入平盘内。
步骤9/18 点击查看大图
放入蒸锅里，大火蒸15分钟左右。将面团完全蒸熟即可。
步骤10/18 点击查看大图
取出后盖上保鲜膜，等它冷却到手心差不多的温度就可以擀了。
步骤11/18 点击查看大图
案板上撒点黄豆面。
步骤12/18 点击查看大图
放入冷却好的糯米面团。擀成薄薄的长方形。
步骤13/18 点击查看大图
然后均匀的涂抹上一层豆沙馅。不能太干，也不能太湿，边缘记得留出空白不要涂。然后慢慢的把它卷紧，不要有空隙哦。
步骤14/18 点击查看大图
最后，把面团放在黄豆面上滚一滚。尽量多的沾满黄豆面。
步骤15/18 点击查看大图
切成大小均匀的块。驴打滚就做好了。自己制作的驴打滚没有添加剂，尽量当天吃完。
步骤16/18 点击查看大图
小汤锅内倒入可可粉、黄豆粉、椰浆、清水小火慢慢煮沸。
步骤17/18 点击查看大图
根据自己的口味撒点白砂糖。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀后倒入水杯里。放点棉花糖。巧克力碎装饰一下。椰汁可可就做好了。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1.用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水。 2.蒸好的糯米面不太好擀，要有耐心哦。 3.切驴打滚的时候要用快一点的刀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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