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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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自从春节朋友给我端来碗梅菜扣肉后，我一直苦于研究那个味，终于让我做出了不像炖肉的扣肉但还是少了那个味，对于扣肉我参考过很多菜谱，只能说个人口味跟各地口味不同，所以做出来不合口味还请指教出更好的方法

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五花肉

、

梅菜干

、

姜片

、

酱油

、

小茴香粉

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
焯水，这步忘记拍了。五花肉冷水下锅，加姜片煮到肉熟，筷子能插下去就可以重要一点，大家炸肉都是整块，但我真做不了，炸不均匀，切成片更省事
步骤2/14 点击查看大图
酱油加茴香粉搅拌好备用
步骤3/14 点击查看大图
炸肉
步骤4/14 点击查看大图
翻面，小火炸，炸到肥肉地方没那么软软的感觉就好了
步骤5/14 点击查看大图
炸好的肉趁热放调好的酱油里，不需要腌，沾下就好
步骤6/14 点击查看大图
沾过酱油的肉马上放冷水里，自来水就好，这时可以去洗梅菜
步骤7/14 点击查看大图
梅菜不用泡，直接用水龙头冲洗干净，防止有沙子，如果你口味淡洗好后可以泡五分钟
步骤8/14 点击查看大图
切好
步骤9/14 点击查看大图
锅热油放梅菜炒
步骤10/14 点击查看大图
炒出梅菜香味放点刚才沾肉的酱油，随意翻炒几下就好，酱油不要多，稍微调味就好
步骤11/14 点击查看大图
肉摆好
步骤12/14 点击查看大图
炒好的梅菜铺在肉上
步骤13/14 点击查看大图
我用我家鹅纸的BB煲，蒸4个小时，我这里调的4.5是因为他属于温火型，高压锅直接大火一小时，但是高压锅蒸过后你可以试下，肉如果不够烂接着蒸
最后一步点击查看大图
好了，找个盘子扣下来，我是为了拍照，上一份是直接吃的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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