香葱猪肉包

浏览 151359 · 收藏 3031 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 600克

、

清水 300克

、

高活性酵母 6克

、

肉馅： 200克

、

上肉 500克

、

盐 3克

、

白糖 3克

、

生抽 10克

、

鸡粉 5克

、

香油 5克

、

蚝油 15克

、

香葱 150克

、

水 30克

、

料酒 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面包桶内放入清水加酵母化开加入中筋面粉。
步骤2/16 点击查看大图
启动面包机和成光滑面团，盖上盖子让面团留在面包机内进行发酵。
步骤3/16 点击查看大图
面团发酵的时间我们准备包子馅。将上肉洗净，切片。
步骤4/16 点击查看大图
放入绞肉器绞碎。
步骤5/16 点击查看大图
香葱洗净切葱花。
步骤6/16 点击查看大图
将肉末和葱花放入深碗内，加入料酒，鸡粉，盐，蚝油，生抽，盐，糖搅拌均匀，再分次加入清水搅拌，每次搅拌至水分吸收再加第二次。最后再加入香油拌匀。
步骤7/16 点击查看大图
将肉馅搅拌的时间长点，朝一个方向搅拌。
步骤8/16 点击查看大图
面团发至两倍大，手指粘点粉在面团上戳个小洞检查一下，面团不回缩不塌陷。发酵完成。
步骤9/16 点击查看大图
扯开看一下面团结构，漂亮的蜂窝组织。
步骤10/16 点击查看大图
将面团排气揉圆搓成圆柱状。
步骤11/16 点击查看大图
切成大小一致的剂子。
步骤12/16 点击查看大图
用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
步骤13/16 点击查看大图
放入适量的肉馅，拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好（手残***，请忽略丑丑的皱褶）。
步骤14/16 点击查看大图
将做好的包子放入蒸锅醒十分钟。
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅，水开后蒸十五分钟左右即可。蒸好后不要立即开盖，等五分钟热气散去再开盖。
最后一步点击查看大图
美味的香葱肉包出锅啦！虽然外形丑了点，但美味不打折扣哦！