棉菜青团·鼠曲草
清明将至，正是吃青团的好时节。 大家都认识艾草，对鼠曲草肯定有些陌生。其实，鼠曲草就长在艾草附近，毛绒绒的开着小黄花 鼠曲草是我老家做青团的主料之一，在我们老家也叫它棉菜。
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步骤1/15
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鼠曲草摘洗干净，加小苏打和适量水，放入高压锅，煮到闻见香味就可关火冷却使用水量与鼠曲草持平
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放凉后和水一起打成汁
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鼠曲草连渣带汁，先倒入一点，跟糯米粉、粘米粉一起搅拌成絮状后，开始揉边揉边加草汁，直到成团
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步骤4/15
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成团后，用手指的这个位置将面团翻过来压下去
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步骤5/15
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像这样
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步骤6/15
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直到面团光滑柔软
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步骤7/15
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柚子叶洗净，剪成合适的大小待用
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步骤8/15
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揪一块面团，用食指按出一个浅坑
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步骤9/15
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一边按捏一边旋转面团，直到出现一个深坑
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步骤10/15
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像这样
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步骤11/15
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在坑内放入红糖坚果馅
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步骤12/15
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收口捏紧，滚圆滚光滑了
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步骤13/15
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放在柚子叶上，水开上锅，中火20分钟左右
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步骤14/15
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表皮不粘筷子就可以了
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最后一步
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很有特色的棉菜青团
1、红糖坚果馅：
红糖、熟花生碎、熟核桃碎、熟腰果碎、熟黑芝麻、一点五花肉拌匀。红糖要多一些，五花肉最好加一点，这样蒸出来的青团会回油，更好吃；
2、粘米粉不能用粳米粉代替，两个口感不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-20
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