卤肉饭

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女儿和儿子对妈妈做的饭菜情有独钟，我经常会变着花样给他们弄吃的，卤肉饭是他们喜欢的菜肴之一。分享给大家，愿大家胃口好！

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

猪三线肉 500g

、

红洋葱 1个

、

香菇 250g

、

卤蛋 1个

、

五香粉 5克

、

米酒少许

、

八角 2粒

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

菜油少许

烹饪步骤

步骤1/41 点击查看大图
三线肉洗净晾干
步骤2/41 点击查看大图
放入锅中加水和姜片大火煮开（水没过肉）转中火煮20分钟
步骤3/41 点击查看大图
煮肉的二十分钟，我们来准备其他食材，香菇洗净挤干水分
步骤4/41 点击查看大图
切成粒
步骤5/41 点击查看大图
装盘备用
步骤6/41 点击查看大图
洋葱洗净
步骤7/41 点击查看大图
切成粒
步骤8/41 点击查看大图
装盘备用
步骤9/41 点击查看大图
葱切成小段
步骤10/41 点击查看大图
装盘备用
步骤11/41 点击查看大图
准备好料酒
步骤12/41 点击查看大图
生抽
步骤13/41 点击查看大图
老抽
步骤14/41 点击查看大图
米酒
步骤15/41 点击查看大图
五香粉，八角
步骤16/41 点击查看大图
红薯粉
步骤17/41 点击查看大图
用水化开
步骤18/41 点击查看大图
20分钟后肉煮好
步骤19/41 点击查看大图
捞出沥干水份，稍凉会儿
步骤20/41 点击查看大图
盛好煮肉的汤备用
步骤21/41 点击查看大图
肉凉后，先切成片，厚度约6mm
步骤22/41 点击查看大图
再切成条，装盘备用
步骤23/41 点击查看大图
备好热锅，放入少量油，转小火
步骤24/41 点击查看大图
倒入三线肉油煸
步骤25/41 点击查看大图
煸出肉中油即可盛出备用
步骤26/41 点击查看大图
用煸出油煸洋葱
步骤27/41 点击查看大图
洋葱煸香后加入肉
步骤28/41 点击查看大图
翻炒一会后，先加入老抽调色
步骤29/41 点击查看大图
老抽为量以上色效果为准
步骤30/41 点击查看大图
再放入生抽调味，用量以自己口味为准
步骤31/41 点击查看大图
翻炒均匀放入少许米酒
步骤32/41 点击查看大图
翻炒均匀后放入香菇
步骤33/41 点击查看大图
翻炒均匀后倒入高汤
步骤34/41 点击查看大图
放入适量五香粉
步骤35/41 点击查看大图
放入两粒八角
步骤36/41 点击查看大图
开大火烧开后转中火熬
步骤37/41 点击查看大图
熬到快干时转小火，放入红薯粉
步骤38/41 点击查看大图
不断搅拌
步骤39/41 点击查看大图
亮色后可装盘食用
步骤40/41 点击查看大图
看着美味，谁能忍住！减肥之事先放放！
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香！香！香！

小贴士

1.五香粉不能放太多，这样口感会觉得很砂！想五香味浓可加八角。 2.煸食材必须小火，加高汤后转大火。 3.香菇洗净最好挤干水分，这种在熬制过程中，香菇会更好吸收高汤鲜味。 4.一定要先放老抽调色，再根据口味调咸淡。 5.三线肉可选肥点的，口感更细腻。 6.香菇和洋葱的量都可以根据自己的喜好增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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