馋你没商量的孜然烤羊肉串

浏览 220133 · 收藏 5348 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气渐渐的变暖和了，小区门口的烧烤店，开始把桌子搬出来，晚上放学的时候经过，空气里飘荡着孜然的香味、肉香… 每天放学的时候，见面就喊饿的娃，这时候就忍不住了…不停的吵吵，我饿我饿啊，哈哈！外面烧烤店的羊肉串吃了总觉得又贵又不知真假，跟我娃儿说，咱家里有烤箱，冰箱还有羊肉，回家自己动手吧，又好玩儿又卫生，想放什么调料自己随意，多棒！！羊肉味甘也不会油腻，性温合，中医认为有补肾壮阳，暖中祛寒，温补气血的作用，乍暖还寒的春季，常食用既能御寒，也能提高抵抗力，滋养身体。学会这方法，在家也能做出好吃的烤羊肉串，孩子直嚷没吃够

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

羊肉 500克

、

孜然粉 5-8克

、

孜然粒少许 5克

、

黑（白）椒粉少许

、

辣椒粉少许

、

盐一勺

、

料酒少许

、

生粉一勺

、

植物油一勺

、

蚝油一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选择新鲜的羊腿或羊排上的肉，洗净剔去筋膜。最好是选用肥瘦相间的，烤的时候滋滋冒油，吃起来不会太柴。我的这个羊肉有点太瘦，肥的较少了点。
步骤2/14 点击查看大图
羊肉切成大小大致相等的小块.
步骤3/14 点击查看大图
把肉全部切好，上有筋膜的，最好是剔去，以免吃的时候影响口感。
步骤4/14 点击查看大图
放入碗里加入配方里各项调料，加些生粉是为了在烤时能形成一层保持膜，快速锁住肉的水分，喜欢吃辣的也可以加一些辣椒粉。
步骤5/14 点击查看大图
用手抓匀，至少腌制两小时，或者过夜更好，更能入味。
步骤6/14 点击查看大图
腌制羊肉的时候，我们来准备竹签，可以提前在水里泡一下，让竹签吸收足够多的水分，在烘烤的时候不容易烤糊，或者用锡纸把昨天露出来的地方包一下，也可以用金属签。
步骤7/14 点击查看大图
腌制好的羊肉用竹签逐个穿起，我有的上面加了一些杏鲍茹，也可以搭配一些洋葱，彩椒等，色彩会更好看丰富，营养搭配也均衡。
步骤8/14 点击查看大图
准备好了肉串，烤箱200~220度预热，温度高一些，可以快速的在肉的表面形成一层保护膜，锁住水分，烤出来的肉会更鲜嫩。烤盘上铺上锡纸，刷上一层薄油，这样方便烤盘的打理。肉也不易粘在烤盘上取不下来。
步骤9/14 点击查看大图
把穿好的羊肉串放在烤盘上摆放均匀。
步骤10/14 点击查看大图
挤上少许的柠檬汁去腥，用刷子在肉上刷上一层薄油。
步骤11/14 点击查看大图
肉串表面撒上孜然粉，黑椒粉，喜欢辣的加一些辣椒粉。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热好，把烤盘放进去，烘烤10分钟。具体的时间还是要根据肉的大小以及烤箱的温度来适当的调整。
步骤13/14 点击查看大图
取出烤盘，这时候烤盘非常烫，一定要小心。把羊肉串翻个面，撒上少量的孜然粉，喜欢辣的也可以撒一些辣椒粉。再次放入烤箱烘烤5分钟左右，至表面微上色。如果使用的温度较高，可以适当的缩短时间。肉烤的太老了也不好吃。
最后一步点击查看大图
可以开吃啦，小心烫哟。