卡通馒头哈尼兔

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配方是三个哈尼兔馒头的量，一次发酵做法，简单方便。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 60克

、

酵母 0.6克

、

清水 30克

、

玉米油 1.2克

、

糖 6克

、

菠菜粉，红曲粉，南瓜粉，竹炭粉适量

、

黑色食用色素笔一支

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将水，酵母，糖玉米油搅拌均匀，加入面粉揉成非常光滑的面团，大约揉十分钟左右。揉好的面团分出3份19克面团，3份9克面团，剩下的面团备用。(全程覆盖保鲜膜防止干裂)
步骤2/18 点击查看大图
取一份19克面团排气揉圆，用手整理成椭圆形，三个一起操作，这样比较快。
步骤3/18 点击查看大图
再取一份9克面团，排气搓成圆柱形蘸水粘贴上去。身体尽量搓长一点，一会发酵还会缩短。
步骤4/18 点击查看大图
从剩下的面团取2份0.5克面团，排气搓成长条。
步骤5/18 点击查看大图
蘸水粘贴上去如图所示。
步骤6/18 点击查看大图
再从剩下的面团中取2份1克面团，排气搓长，做耳朵，搓长一点，一会发酵还会缩短。
步骤7/18 点击查看大图
蘸水粘贴上去，做成耳朵的形状。
步骤8/18 点击查看大图
取一克白色面团加一丁丁红曲粉和南瓜粉揉成橙色，分出3份0.2克搓成水滴状压扁，用牙签压出两道痕迹，做胡萝卜。
步骤9/18 点击查看大图
取一克白色面团加一丁丁菠菜粉揉成绿色，擀薄，用模具压出形状，没有就用剪刀剪出叶子的形状。
步骤10/18 点击查看大图
将绿叶一端捏起来，，整理成叶子的形状，蘸水粘贴上去。
步骤11/18 点击查看大图
然后把胡萝卜一起粘贴上去。
步骤12/18 点击查看大图
取2份0.3克白色面团，排气搓长做手臂。
步骤13/18 点击查看大图
粘贴在胡萝卜两侧。
步骤14/18 点击查看大图
取0.5克白色面团加一丁丁竹炭粉揉成黑色，我用吸管压出圆形做眼睛。
步骤15/18 点击查看大图
分别蘸水粘贴上去，取一丁丁白色面团搓圆做眼球，这样看看上去比较生动。最后用干刷子沾红曲粉刷上腮红，耳朵上也刷一点。
步骤16/18 点击查看大图
全部做好放入蒸锅发酵至1.5倍大，大火烧开转中火蒸12-15分钟左右，关火闷三分钟开盖。新手操作慢，做好几乎就发酵差不多啦！直接开火蒸就可以啦！(卡通馒头不要发酵太大，蒸出来走形不好看)
步骤17/18 点击查看大图
出锅晾晾，用色素笔画出表情，哈尼兔馒头就做好了，有没有被萌到
最后一步点击查看大图
来张特写。

小贴士

小贴士：1.因面粉吸水性不同，水量请适量添减，不喜欢吃糖的可以不加，加了糖口感更好吃。 2.冬天温水和面，夏天凉水和面，想要蒸出来的馒头光滑，一定要揉面到位，排气排干净。 3.如果蒸锅有严重滴水现象，建议下面垫一块湿布吸水。 4.新手操作慢，夏天面团发酵快，用不到的面团包好保鲜膜放冰箱冷藏，延迟发酵速度。 5.关于发酵，你要学会判断发酵状态哦！夏天温度高大约发酵20-30分钟左右，冬天温度底发酵大约50-60分钟左右，发酵至1.5倍到两倍大即可，发酵时间仅供参考，具体时间根据家里的温度决定。

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发布于 2019-03-20

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