巧克力戚风蛋糕
时隔好久，我又回来了
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步骤1/8
蛋清蛋白分离，买个分离器就OK了，装在无油无水的器皿里，备用
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步骤2/8
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将食用油（个人觉着什么油对成品影响不大），牛奶（本人用奶粉泡的水），糖（蛋黄用糖），放在一起搅拌至乳化，就差不多上图的样子，大概搅打在一起
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步骤3/8
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巧克力粉+低筋面粉，过筛到盆里，搅拌均匀（这时候有点干，应该不影响）
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步骤4/8
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加入蛋黄，这时候就很好了
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步骤5/8
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蛋白打发大概这样吧，打发前在蛋白里放了两滴白醋（柠檬汁一样的，忘记了也没关系，在糖里加了一克的盐），分三次加糖，蛋白搅打开放第一次，有细微纹路放第二次，明显纹路放第三次
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步骤6/8
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分三次与面糊拌匀
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步骤7/8
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最后入烤盘是这样的，因为戚风模具是小的，就用的方盘，之后又撒了些巧克力豆，上下火150℃，50～60分钟
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最后一步
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最后出锅的效果，个人觉着还不错，里面的糕体很细腻（自家的烤箱脾气要找准，必要的买个温度计吧，别做那个被烤箱耽误的你）
如果不喜欢巧克力的可以做原味，120克低筋粉就好，这个方子巧克力味道浓郁，可可粉可以酌量增减替换成低筋粉。我这个糖是少量放的，喜欢甜一些的可以多加些，对成品影响不大。我就是做的比较随性
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-19
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