草莓酸奶红丝绒蛋糕

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电梯里有某个西饼屋的广告，大大的红丝绒蛋糕，与酸奶红白相间，加上鲜鲜嫩嫩的草莓，让熊孩子口水都流了出来，不就是一个蛋糕？有什么难的，看我给你做一个。金龙鱼蛋糕粉粉质细密，做出来的成品口感十分好，这次做的戚风蛋糕较以往十分松软，体积膨大，麦香味十足。

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼糕点用小麦粉 90克

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 45克

、

白砂糖（蛋白用） 40克

、

白砂糖（蛋黄用） 25克

、

牛奶 70克

、

红曲粉 10克

、

草莓适量

、

酸奶 1盒

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材。
步骤2/22 点击查看大图
蛋白蛋黄分离。蛋白打到一个无水无油的干净容器里待用。
步骤3/22 点击查看大图
蛋黄里加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
步骤4/22 点击查看大图
分三次加入玉米油，把玉米油和蛋黄搅拌至完全融合在一起。
步骤5/22 点击查看大图
分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤6/22 点击查看大图
金龙鱼蛋糕粉和红曲粉混合在一起，过筛。
步骤7/22 点击查看大图
再次过筛，把混合好的面粉筛入蛋黄糊里。用刮刀翻拌至无干粉颗粒。备用。
步骤8/22 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋白打至粗性发泡，倒入三分之一的白砂糖。
步骤9/22 点击查看大图
分两次倒入白砂糖，把蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头上有直立的尖角即可
步骤10/22 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到面糊中，用刮刀翻拌至蛋白和面糊完全融合在一起。
步骤11/22 点击查看大图
继续倒入剩下的蛋白，翻拌至完全融合。
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倒入7寸的中空模具中。震出气泡。
步骤13/22 点击查看大图
烤箱上下火175度，预热。
步骤14/22 点击查看大图
把模具放到预热好的烤箱里。
步骤15/22 点击查看大图
175度上下火烤35分钟即可。最后十五分钟注意观察，随时加盖锡纸。
步骤16/22 点击查看大图
取出烤好的蛋糕，震出热气，倒扣放凉。
步骤17/22 点击查看大图
蛋糕脱模待用。
步骤18/22 点击查看大图
草莓洗干净，稍微切一下。
步骤19/22 点击查看大图
把酸奶倒在裱花袋里，随意的挤在蛋糕上。
步骤20/22 点击查看大图
把切好的草莓摆在上面，
步骤21/22 点击查看大图
草莓酸奶红丝绒蛋糕就做好了。
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不会奶油抹面的手残***也可以。

小贴士

1、蛋白一定要放在无油无水的干净容器里。 2、面糊翻拌的时候要注意，时间不能太长，不然容易起筋。 3、蛋白糊翻拌的时候也要注意手法控制时间，以防消泡。 4、每个人的烤箱都存在一定的温差，根据自己烤箱的温度来增减温度。 5、记得加盖锡纸、

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发布于 2019-03-19

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